Turbo Mixer / Aireador ATM500 – ARCAN
Sistema automático de aireación para marshmallow, cremas, chocolate, nougat y otras mezclas alimentarias
un sistema automático de aireación diseñado para incorporar y distribuir aire en mezclas alimentarias, permitiendo controlar la densidad y la estructura del producto durante el procesamiento.
Está destinado a aplicaciones como marshmallow, cremas, chocolate, masas para tortas, nougat y soufflé. Su sistema de control inteligente permite configurar desde una pantalla táctil la capacidad de producción y la densidad deseada. A partir de estos parámetros, el sistema ajusta la velocidad de la bomba y la cantidad de aire que ingresa a la cámara de aireación.
El rotor y el estator cuentan con diseño encamisado para circulación de agua, lo que permite aplicar enfriamiento o calentamiento durante el proceso. Además, incorpora una unidad de contrapresión a la salida, encargada de regular la presión de la masa aireada antes de transferirla a la siguiente etapa de producción
Aplicaciones
Contempla el procesamiento de diferentes mezclas alimentarias, entre ellas:
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Marshmallow y malvaviscos.
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Cremas.
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Chocolate.
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Masas para tortas.
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Nougat.
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Soufflé.
La aplicación depende de las características de la formulación y de los parámetros de aireación requeridos.
Control y monitoreo: Soluciones compatibles con Industria 4.0 para supervisar variables de producción, consumo energético, eficiencia y mantenimiento.
Características técnicas
Capacidad: 250 kg/h
Control térmico: posibilidad de calentamiento o enfriamiento mediante circulación de agua.
Sistema de aireación: rotor y estator con diseño encamisado para circulación de agua.
Control de densidad: ajuste de la densidad objetivo mediante sistema de control inteligente.
Sistema de bombeo: velocidad regulada mediante variadores de frecuencia.
Etapas del proceso
La cocina organiza la preparación de la mezcla mediante las siguientes operaciones:
1. Almacenamiento: recepción y conservación temporal de los ingredientes o preparaciones en los tanques correspondientes.
2. Preparación previa: acondicionamiento de los componentes de la formulación antes de su incorporación al proceso de cocción.
3. Cocción: tratamiento de la mezcla para obtener la preparación base de marshmallow.
4. Transferencia: circulación de la mezcla entre los diferentes tanques y hacia los equipos posteriores mediante bombas encamisadas.
5. Alimentación de la siguiente etapa: suministro de la preparación para continuar con el proceso de aireación y formado del producto
