Amasadora de brazos industrial
amasadora de brazos industrial SALVA está diseñada para panaderías, pastelerías y obradores que buscan trabajar masas mediante un proceso de amasado suave, inspirado en los movimientos manuales de un panadero artesanal. Su sistema utiliza dos brazos articulados que realizan un movimiento de vaivén mientras la artesa gira, permitiendo incorporar y desarrollar los ingredientes con una acción de baja agresividad sobre la masa. Este funcionamiento favorece la oxigenación y resulta especialmente interesante para elaboraciones en las que se busca una estructura interna abierta y un buen alveolado.
En términos comerciales, esta tecnología puede ser una alternativa para negocios que desean ampliar su producción de pan artesanal o mejorar el control de sus procesos de amasado sin recurrir necesariamente a un sistema de trabajo más agresivo sobre la masa.
¿Para qué sirve una amasadora de brazos?
Se utiliza para mezclar y desarrollar masas mediante el movimiento alternativo de dos brazos articulados. Es especialmente interesante para panificación artesanal y procesos que requieren una acción suave sobre la masa.
¿Qué diferencia existe entre una amasadora de brazos y una amasadora espiral?
La amasadora de brazos reproduce un movimiento similar al amasado manual, con baja agresividad y buena oxigenación. La amasadora espiral utiliza un gancho espiral y la rotación de la artesa para realizar un amasado rápido, siendo una alternativa habitual en líneas de alta producción. La elección depende del tipo de pan, la formulación, la textura buscada y el volumen de trabajo.
Características técnicas
Gama con capacidades de 25 a 150 kg de masa
Dos brazos articulados con movimiento de vaivén
Sistema de amasado diseñado para simular el trabajo manual del panadero
Baja agresividad sobre la masa
Acción orientada a favorecer la oxigenación de la masa y el desarrollo de una estructura alveolada
Temperado y bañado de chocolate – Compatta
