ARMARIOS Y CÁMARAS DE FERMENTACIÓN
ARMARIO DE FERMENTACIÓN DIRECTA PARA BANDEJAS AR-22
Bajo pedido
ARMARIO DE FERMENTACIÓN DIRECTA PARA BANDEJAS AF
Bajo pedido
ARMARIO DE FERMENTACIÓN CONTROLADA PARA BANDEJAS IVERPAN
Bajo pedido
CÁMARAS DE FERMENTACIÓN CONTROLADA PARA BANDEJEROS FC
Bajo pedido
CÁMARA DE REPOSO MANUAL
Bajo pedido
Juan Pablo Morales
Líder de ingeniería
LIMPIADORA DE BANDEJAS PASTELERAS
Para todo tipo de bandejas de panadería o pastelería, perforadas, onduladas o lisas, con 1, 2, 3 y 4 bordes o pestañas.
Disponemos de un modelo que puede incorporar estaciones especiales para la limpieza de bandejas con embuticiones para magdalenas, hamburguesas, etc.
LAVADORA DE BANDEJAS HORIZONTAL
La limpieza se realiza mediante una batería de cepillos horizontales.
Podemos incorporar estaciones especiales para la limpieza de bandejas con embuticiones para magdalenas, hamburguesas, etc.
Instalaciones que incluso se pueden incorporar en líneas de fabricación.
Construida en acero inoxidable AISI 304, y plásticos técnicos.
Conforme a Normativa CE.
Armario de Fermentación Directa para Bandejas AR-22
Armario de bandejas con fermentación directa. Se trata de un armario que, mediante el control de dos resistencias eléctricas, controla la temperatura (sólo calor y humedad).
ESPECIFICACIONES
- Permite la fermentación directa; calor + humedad.
- Permite mantener productos de pastelería secos,
- galletas, pastas, etc.
- Indispensable para facilitar el trabajo y ofrecer el
- producto recién cocido.
- Construido totalmente en acero inoxidable.
- Capacidad de bandejas 22 (76×46 o 60×40).
- Separación entre bandejas de 70 mm.
Armario de Fermentación Directa para Bandejas AF
ESPECIFICACIONES
- Ofrece una amplia variedad de tamaños y alturas para adaptarse a las necesidades de cualquier obrador.
- Sus paneles sándwich de 70 mm de espesor aseguran un aislamiento perfecto.
- Permite un ensamble rápido y sencillo gracias a la tecnología exclusiva INSTACLACK.
- Costes energéticos mínimos.
- Capacidad hasta 6 carros de 100 x 80 cm.
- Conformada por una puerta aislada con cierre hermético.
- Superficies interiores y exteriores con acabados de polyester de calidad alimentaria.
Armario de Fermentación Controlada para Bandejas Iverpan
- Las cámaras de fermentación controlada para bandejas FC-SK y FC-SR aplican toda la calidad y soluciones técnicas de la gama IVERPAN. Se trata de un armario cómodo y ventajoso sobre la fermentación controlada empleado por pequeños obradores que basan su producción en el uso de bandejas. Equipado con el más avanzado software de control de fermentación de SALVA, pone al alcance al pequeño artesano todas las posibilidades hasta ahora reservadas a las grandes cámaras.
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ESPECIFICACIONES
- Indispensable para facilitar el trabajo y ofrecer producto recién cocido.
- Construidos totalmente en acero inoxidable.
- Permite posponer el momento de cocción hasta 3 horas después del instante programado para la cocción.
- En base a un microprocesador se puede preestablecer una programación para 24 horas de forma muy sencilla.
- Diseñado para trabajar desde -3 C hasta +40 C y humedad hasta el 90%.
- Capacidad de 20 bandejas. (60×40)
Cámaras de Fermentación Controlada para Bandejeros FC
La cámara de fermentación controlada de la gama FC de SALVA es un armario que incorpora un grupo de frío, resistencias eléctricas y un productor de humedad y en el que puede realizarse fermentación directa, fermentación controlada y fermentación retardada. Es un espacio climatizado compuesto por una o varias células para introducir carros de almacenaje o cocción y que permite una programación precisa de la fermentación de las masas de productos de panadería y bollería.
ESPECIFICACIONES
- Diseñadas especialmente para condiciones de uso.
- Vienen preparadas para ser montadas de manera individual.
- Puede funcionar de manera independiente.
- Panel de control digital con 3 modos.
- Aislamiento de 60 mm de espesor, compuesto por paneles tipo sándwich de poliuretano inyectado de densidad 40 Kg/m3.
- Consta de una puerta aislada con cierre hermético.
- Regulación de humedad automática.
- Superficies interiores y exteriores con acabados en polyester de calidad alimentaria.
Cámaras de Fermentación Controlada para Bandejeros FC / Luxe
La cámara de fermentación controlada de la gama FC de SALVA es un armario que incorpora un grupo de frío, resistencias eléctricas y un productor de humedad y en el que puede realizarse fermentación directa, fermentación controlada y fermentación retardada. Es un espacio climatizado compuesto por una o varias células para introducir carros de almacenaje o cocción y que permite una programación precisa de la fermentación de las masas de productos de panadería y bollería.
ESPECIFICACIONES
- Permite controlar 5 diferentes ciclos.
- Se elimina parcial o totalmente el trabajo nocturno.
- Posibilidad de tener pan caliente todo el día.
- Posibilidad de trabajar por turnos.
- Se realizan según las necesidades del cliente.
- Capacidad de hasta 12 bandejeros.
- Dispone de dos modelos, uno de carro y otro de bandejas.
CÁMARA DE REPOSO MANUAL
La cámara de reposo manual RP es una cámara de reposo de carga y descarga manual que permite que la masa repose el tiempo necesario después de la fase de división y antes de darle la forma final. Durante este tiempo de reposo en la cámara manual RP, las piezas de masa fermentan suavemente, tomando un ligero volumen y, por lo tanto, serán más flexibles para dar forma. Está especialmente diseñada para los artesanos preocupados en proporcionar un respeto óptimo para su masa. Las artesas estándar permiten cargar piezas de hasta 650 g. Tratamiento germicida opcional para una higiene reforzada.
ESPECIFICACIONES
- Cámara de carga y descarga manual.
- Permite que la masa repose el tiempo necesario despues de la fase de división.
- Las piezas de masa se fermentan suavemente.
- Diseñada especialmente para los artesanos preocupados por proporcionar un respeto óptimo a la masa.
- Germicida opcional para unahigiene reforzada.
- Estructura totalmente metálica.
- Equipada con enchufes eléctricos y un botón de mando manual derecho / izquierdo.
ULTRACONGELADOR ULTRA ARTIC
El ultracongelador de carro Ultra Arctic de SALVA sirve para bajar rápidamente la temperatura de los alimentos calientes de tal forma que no pierden las propiedades organolépticas. El objetivo principal de estos abatidores es reducir al mínimo el tiempo de los alimentos entre 65ºC y 10ºC de temperatura, minimizando así la proliferación de bacterias. Los abatidores permiten dos tipos de operaciones: Abatimiento: Pasar de +90°C a +3°C (en un máximo de 90 min.) y Ultracongelación: Pasar de +90°C a –18°C (en un máximo de 240 min.)
ESPECIFICACIONES
- Almacena alimentos crudos, parcial o totalmente cocidos conservando su integridad, aroma y textura.
- Permite el empleo de personal en horarios muy cómodos.
- Reduce en gran medida el trabajo nocturno.
- Capacidad de 100 Kg/h.
- Consta de un espacio para 1 (100×80) y 2 (80×46) bandejas
ABATIDOR SALVA
El abatidor de bandeja de SALVA sirve para bajar rápidamente la temperatura de los alimentos calientes de tal forma que no pierden las propiedades organolépticas. El objetivo principal de estos abatidores es reducir al mínimo el tiempo de los alimentos entre 65ºC y 10ºC de temperatura, minimizando así la proliferación de bacterias. Los abatidores permiten dos tipos de operaciones: Abatimiento: Pasar de +90°C a +3°C (en un máximo de 90 min.) y Ultracongelación: Pasar de +90°C a –18°C (en un máximo de 240 min.)
ESPECIFICACIONES
- Almacena alimentos crudos, parcial o totalmente cocidos conservando su integridad, aroma y textura.
- Permite el empleo de personal en horarios muy cómodos.
- Reduce en gran medida el trabajo nocturno.
- Aislamiento en poliuretano de alta densidad y espesor de 80 mm.
- En la gama de bandejas, el sistema de correderas flexible permite introducir bandejas de 60×40, con separaciones entre bandejas de 32,5, 50 o 65 mm.
KIT DE DOSIFICACION Y ENFRIAMIENTO DE AGUA
El Enfriador de agua de SALVA es un equipo diseñado para disminuir y mantener constante la temperatura del agua destinada a la preparación de la masa.
Los Dosificadores de SALVA permiten graduar la cantidad necesaria de agua en función del producto que se desee llevar a cabo. Su alta precisión permite controlar con exactitud el porcentaje de hidratación que añade a sus masas. Garantizando así un control absoluto del proceso de preparación de la masa.
ESPECIFICACIONES
- La temperatura del agua es constante en todo el depósito debido al empleo de un agitador.
- Dos modelos de enfriador con una capacidad de enfriado de 70 y 90 litros/hora respectivamente con entrada de agua a 18ºC y salida a 3ºC.
- El dosificador de agua puede funcionar de dos modos: automático o manual.
- La válvula de paso con filtro de impurezas evita las obstrucciones del equipo.
- Sencillez y precisión en un único equipo.
CÁMARA DE REPOSO MEDIO KILO
- Sistema estático.
- Capacidad flexible: puede cargar 1, 2, 3 ó 4 piezas por cangilón.
- Peso máximo de las piezas a cargar: 1000 gr.
- Cernedor de harina.
- Lámparas germicidas UV.
- Cubiertas de acero inoxidable.
CÁMARA DE REPOSO ESTÁTICO CMT2
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Máquina de dimensiones muy reducidas.
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Sistema estático.
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Capacidad flexible: puede cargar 1 o 2 piezas por cangilón.
-
Peso máximo de las piezas a cargar: 1000 gr.
-
Cernedor de harina.
-
Lámparas germicidas UV.
-
Cubiertas de acero inoxidable.
CÁMARA DE REPOSO MEDIO KILO
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Máquina de dimensiones reducidas.
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Sistema estático.
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Diseñada para diferentes tamaños de piezas.
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Silenciosa y de rápido funcionamiento.
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Ruedas giratorias para desplazar con facilidad.
FORMADORA DE BARRA FP 600
- Ruedas giratorias para su fácil desplazamiento.
- Rejilla protección rodillos, con paro automático.
- Está dotada de una tolva centradora, para el centrado de las piezas con un peso mínimo deseado.
- El sistema de enrollamiento de la pieza hace que se pueda trabajar con un peso bastante bajo. Siendo una máquina de tamaño mediano, trabaja a un alto nivel. · Ideal para baguette de 400-450 mm.
Ancho cinta entrada: 600 mm/ Altura tolva entrada 1200 mm
FORMADORA DE BARRA FB 600
- Ruedas giratorias para su fácil desplazamiento.
- Rejilla protección rodillos, con paro automático.
- Está dotada de una tolva centradora, para el centrado de las piezas con un peso mínimo deseado.
- El sistema de enrollamiento de la pieza hace que se pueda trabajar con un peso bastante bajo. Siendo una máquina de tamaño mediano, trabaja a un alto nivel. · Ideal para baguette de 400-450 mm.
Ancho cinta entrada: 600 mm / Altura tolva entrada 1200 mm
FORMADORA DE PAN MOLDE FDM 380
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Formadora de doble rodillo y mesa de enrollamiento.
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Posibilidad de sacar dos piezas mediante sistema de corte integrado en la mesa superior.
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Altura y longitud de la pieza regulables por medio de volante.
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Ruedas orientables.
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Acabados en acero inoxidable.
Altura entrada: 1250 mm / Altura salida 815 mm
FORMADORA DE BARRA FV 700
- Este modelo de formadora está preparado para trabajar con todo tipo de masas y con un rango de pesos desde 40 gr. a 1300 gr.
- La masa entra a través de la tolva, es enrollada entre dos cintas y sale por la mesa de salida colocada en el frontal de la máquina.
- Muy fácil de manejar y limpiar. Grosor y longitud regulable.
- Ideal para baguette de 600 mm.
Altura entrada: 1250 mm / Altura salida 815 mm