Atemperador con sistema de disco
máquina de moldeo de chocolate con mezclador sobre ruedas de KADZAMA es un equipo diseñado para calentar, mantener y mezclar chocolate fundido durante operaciones de chocolatería y confitería. Su cuba con capacidad de carga de 10 a 20 kg permite disponer de chocolate fluido para el llenado de moldes y otras aplicaciones de producción artesanal.
El sistema incorpora un mezclador desmontable sobre ruedas, con dos velocidades de rotación y ajuste de funcionamiento. Esta configuración permite retirar el mezclador cuando se necesita utilizar la cuba para mantener chocolate fundido durante la producción. El fabricante indica que esta transformación puede realizarse en aproximadamente dos minutos.
Es importante señalar que el equipo no realiza el atemperado completo del chocolate de forma autónoma: calienta y mezcla, pero no dispone de un sistema de enfriamiento para controlar toda la curva de cristalización. Para trabajar con chocolate precristalizado, KADZAMA recomienda utilizar un sistema complementario como SilkTemper, siguiendo el procedimiento apropiado para la formulación.
Características técnicas
Capacidad de Cuba: 20 Kilos
Tipo: Temperador con sistema de disco giratorio
Sistema de calentamiento: Resistencias distribuidas en las cuatro paredes y el fondo
Mezclador: Desmontable, sobre ruedas.
Velocidades de rotación: 30 y 45 rpm
Número de velocidades: 2.
Regulación de velocidad: Sí.
sistema de descarga: dosificador regulable
Material de fabricación: Acero inoxidable AISI 304.
El equipo participa en las etapas de calentamiento y mezcla. Cuando el producto requiere una estructura cristalina estable, debe complementarse con un procedimiento de precristalización o atemperado adecuado; la máquina por sí sola no sustituye una atemperadora automática
