Máquina formadora de barras de pan
formadoras de barras SANDOR están diseñadas para dar forma a porciones de masa destinadas a la elaboración de barras y otros panes alargados. El fabricante presenta dos alternativas principales: una formadora especializada en masas fermentadas de alta hidratación y otra destinada al pan común.
La formadora de barras para masas hidratadas trabaja con un patín formador progresivo, sin recurrir a un proceso de laminación. Está orientada a panes artesanales como chapatas, pan gallego, pan de agua y pan payés. Permite producir barras con diferentes geometrías, incluidas piezas con punta tipo lapicero, y alcanza una velocidad publicada de hasta 35 piezas por minuto. Incorpora variador electrónico de velocidad y un sistema automatizado de espolvoreado de harina con regulación de cantidad y tiempo.
Por su parte, la formadora de barras para pan común utiliza un sistema de doble recorrido y cuenta con un centrador plano regulable para facilitar la entrada de la masa en los rodillos. Su sistema de enrollamiento permite trabajar con piezas de bajo peso, y dispone de una cinta de recogida abatible para reducir el espacio ocupado cuando termina la operación.
Características técnicas
Productividad:
Hasta 35 piezas/minuto, equivalente a 2.100 piezas/hora
Aplicación principal: Formado de panes especiales a partir de masa fermentada con alta hidratación.
Sistema de formado: Patín formador progresivo, sin laminación.
Tipos de producto: Barras de distintas formas, incluidas barras con punta tipo lapicero.
Regulación de velocidad: Variador electrónico de velocidad para adaptar el funcionamiento a la humedad, fermentación y forma requerida.
Sistema de enharinado: Harinero automatizado con regulación de cantidad y tiempo.
Entablado: Posibilidad de integrar sistemas automáticos para depositar las barras en tablas o bandejas.
Funcionamiento: silencioso.
Materiales de construcción: Acero inoxidable AISI 304, aleaciones especiales de aluminio y plásticos técnicos.
