Fundidor de Chocolate
temperado por siembra
fundidor de chocolate de 5 kg de KADZAMA es una máquina diseñada para fundir chocolate, calentarlo y mantenerlo a una temperatura de trabajo estable. Está orientado a chocolaterías artesanales, pequeños negocios de confitería y operaciones que requieren disponer de chocolate fluido para moldeo, bañado o grageado.
Un sensor termopar mide la temperatura en el fondo del recipiente para regular el calentamiento. El rango de operación va de 20 a 50 °C, con una precisión de control de temperatura anunciada por el fabricante de ±0,1 °C. Para obtener un calentamiento uniforme, se recomienda remover periódicamente el chocolate durante la fusión y supervisar su temperatura de trabajo.
Es importante diferenciar su función de la de una atemperadora: este equipo no realiza automáticamente el ciclo completo de atemperado, ya que no controla una curva de enfriamiento y cristalización. Su función es fundir, calentar y mantener el chocolate a la temperatura establecida.
Características técnicas
Capacidad de Cuba: 5 Kilos
Tipo: Fundidor de chocolate.
Sistema de calentamiento: Infrarrojos.
Control de temperatura: Sensor termopar.
Precisión de control : ±0,1 °C.
Rango de calentamiento: 20–50 °C.
Sistema de enfriamiento: Gas comprimido
Tipo de recipiente: Gastro GN 1/3 integrado, no extraíble.
Material de fabricación: Acero inoxidable AISI 304.
Temperado y bañado de chocolate – Compatta
