Horno de pisos para panadería WIESHEU Smart Deck
un horno de pisos diseñado para la cocción de productos de panadería directamente sobre una superficie de piedra mineral. Utiliza calor superior e inferior para ofrecer un método de horneado tradicional en establecimientos comerciales, panaderías y negocios que elaboran productos artesanales.
La gama está disponible en dos formatos: Smart Deck 86 y Smart Deck 128. Cada piso incorpora una unidad de vapor con calentamiento independiente, que permite generar vapor y distribuirlo dentro de la cámara de cocción. La temperatura máxima de operación publicada es de 300 °C.
El sistema de control IQ-TOUCH® incluye una pantalla táctil de siete pulgadas y capacidad para almacenar hasta 999 programas automáticos. La gestión de programas y el seguimiento de equipos pueden complementarse con Wnet, la solución de conectividad de WIESHEU.
La configuración puede incluir una cámara de fermentación o una base de acero inoxidable. El fabricante también ofrece funciones de gestión energética, como Smart Start y Stand-by ECO, para adaptar el funcionamiento a los horarios de producción
Dimensiones y requerimientos eléctricos
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Característica |
Smart Deck 86 |
Smart Deck 128 |
|---|---|---|
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Ancho exterior |
1.130 mm |
1.530 mm |
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Profundidad exterior |
1.197 mm |
1.397 mm |
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Altura exterior del módulo de horno |
325 mm |
325 mm |
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Bandejas de 600 × 400 mm |
2 |
4 |
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Bandejas de 800 × 600 mm |
1 |
2 |
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Tensión nominal |
400 V AC |
400 V AC |
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Frecuencia |
50/60 Hz |
50/60 Hz |
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Protección eléctrica |
3 × 16 A |
3 × 16 A |
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Potencia conectada |
6,10 kW |
9,85 kW |
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Corriente nominal |
8,80 A |
14,22 A |
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Potencia conectada reducida |
4,10 kW |
6,20 kW |
Configure el horno SALVA Modular según sus necesidades de producción, con posibilidad de ampliar el número de cámaras y seleccionar distintos formatos.
Características técnicas
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Sistema de calentamiento: Calor superior e inferior.
Temperatura máxima: 300 °C.
Superficie de cocción: Piedra mineral de 15 mm de espesor.
Sistema de vapor: Unidad de vapor con calentamiento independiente por piso.
Control: IQ-TOUCH®, pantalla táctil a color de siete pulgadas.
Altura máxima de cámara: 170 mm.
Humedad ambiental máxima: Menos del 60 % de humedad relativa.
Emisión sonora en el puesto de trabajo: Menos de 70 dB(A).
Temperado y bañado de chocolate – Compatta
