Molino de piedra para chocolate
refinador Retro styled
también conocido como molino de piedras o molino refinador, está diseñado para la elaboración de chocolate, cremas untables y pastas de frutos secos y semillas. Integra tres funciones en un mismo equipo: pre-molienda, refinado fino y conchado, lo que permite realizar estas etapas dentro de una sola máquina.
El sistema de molienda utiliza piedras de granito con ranuras en espiral patentadas, que ayudan a triturar los ingredientes y mezclarlos durante el procesamiento. La velocidad regulable permite adaptar el funcionamiento a distintas formulaciones, mientras que la función de inversión de giro facilita liberar posibles obstrucciones durante la molienda.
Este modelo incorpora una cuba con capacidad de carga de 12 a 20 kg por lote y un mecanismo manual de inclinación que facilita la descarga del producto. El sistema de inclinación cuenta con un seguro para evitar movimientos involuntarios durante la operación. Además, su estructura está fabricada en acero inoxidable AISI 304 y está diseñada para trabajar de manera continua, incluso durante periodos prolongados.
Por su capacidad, es una alternativa para productores de chocolate artesanal y operaciones comerciales que requieren procesar lotes de mayor tamaño que los permitidos por los melangers compactos.
Aplicaciones principales: Chocolate, cremas untables y pastas de frutos secos y semillas.
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Producto |
Tiempo de procesamiento |
Producción mensual publicada |
|---|---|---|
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Chocolate |
48–72 horas |
120–300 kg/mes |
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Cremas untables |
12–24 horas |
360–1.200 kg/mes |
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Pastas 100 % de frutos secos y semillas |
8–24 horas |
360–1.800 kg/mes |
Características técnicas
Capacidad de trabajo: 20 kg por ciclo
Tipo: Molino de piedra / refinador
Granulometría final: Hasta 20 micras
Base: Granito
Cuba: Desmontable
Aplicación: Producción de chocolate Bean to Bar
Tecnología de molienda: Piedras de granito con ranuras en espiral
Inversión de giro: Sí.
Regulación de velocidad: Sí.
El melanger KADZAMA de 20 kg puede utilizarse para: Elaboración de chocolate oscuro, con leche y blanco. Producción de chocolate artesanal Bean to Bar. Refinado de pasta de cacao con los ingredientes de la formulación. Preparación de cremas untables de almendra, avellana, maní, pistacho y marañón. Elaboración de pastas de frutos secos y semillas sin azúcar ni aditivos. Producción de pastas tipo praliné y mezclas de chocolate con frutos secos. Desarrollo de formulaciones con ingredientes como café, frutas o cereales, según la receta.
