Molino de piedra para chocolate
refinador Kadzama 85k
un molino refinador de piedras diseñado para la elaboración de chocolate, pralinés, cremas untables y pastas de frutos secos y semillas. Integra tres funciones en una misma máquina: pre-molienda, refinado fino y conchado, lo que permite realizar estas etapas sin necesidad de utilizar tres equipos independientes.
Este modelo cuenta con una cuba de 110 litros y una capacidad de carga de 50 a 85 kg por lote, adecuada para operaciones de producción artesanal y comercial de mayor volumen. Su sistema de inclinación manual facilita la descarga del producto y dispone de un mecanismo de bloqueo para evitar movimientos involuntarios. Además, integra un sensor térmico que supervisa la temperatura del producto y reduce automáticamente la velocidad de la cuba cuando se superan los límites configurados.
Características técnicas
Capacidad de trabajo: 85 kg por ciclo
Tipo: Molino de piedra / refinador
Granulometría final: Hasta 20 micras
Base: Granito
Cuba: Desmontable
Aplicación: Producción de chocolate Bean to Bar
Tecnología de molienda: Piedras de granito con ranuras en espiral
Inversión de giro: Sí.
Regulación de velocidad: Sí.
El melanger KADZAMA de 85 kg puede utilizarse para: Elaboración de chocolate oscuro, con leche y blanco. Producción de chocolate artesanal Bean to Bar. Refinado de pasta de cacao con los ingredientes de la formulación. Preparación de cremas untables de almendra, avellana, maní, pistacho y marañón. Elaboración de pastas de frutos secos y semillas sin azúcar ni aditivos. Producción de pastas tipo praliné y mezclas de chocolate con frutos secos. Desarrollo de formulaciones con ingredientes como café, frutas o cereales, según la receta.
