Línea industrial para galletas duras y crackers
diseñada para integrar las principales etapas de fabricación de productos horneados laminados, desde la preparación de la masa hasta el enfriamiento y el transporte hacia las estaciones de empaque. La configuración se adapta al tipo de producto, la receta, el espacio disponible y las necesidades de producción de cada planta.
El proceso comienza con el mezclado de ingredientes, una etapa fundamental para obtener una masa homogénea y con las características necesarias para su procesamiento. Posteriormente, la masa se transfiere a la línea mediante soluciones de alimentación directa, reposo intermedio o fermentación prolongada, de acuerdo con los requerimientos de la formulación.
En la sección de laminado, rodillos independientes reducen progresivamente el espesor de la masa hasta obtener una lámina continua. Los sistemas de calibración y control ajustan parámetros como la densidad, el espesor y la velocidad de las bandas. A continuación, la masa se moldea y corta; también pueden incorporarse sistemas de decoración con azúcar, semillas o glaseado antes del horneado.
La línea puede integrar un horno túnel, transportadores de enfriamiento y sistemas de manipulación que trasladan el producto hacia las estaciones de empaque. La automatización se gestiona mediante uno o varios PLC, con software para administrar recetas y parámetros de producción. La arquitectura final se define según los productos y el nivel de automatización requerido.
La solución está orientada tanto a fabricantes de galletas dulces secas como a productores de crackers salados, incluidos formatos como cream crackers, soda crackers, snack crackers y water crackers. La selección de componentes y parámetros de proceso debe realizarse según las características específicas de cada producto.
Productos y aplicaciones
La línea está destinada a la producción industrial de diferentes tipos de galletas laminadas.
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Galletas duras: productos secos como Marie, Petit Beurre y otros formatos similares.
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Crackers salados: cream crackers, soda crackers, snack crackers y water crackers.
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Galletas laminadas decoradas: productos con azúcar, semillas o glaseados.
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Galletas de dos colores o tipo Sultana: cuando se incorporan los sistemas de laminado correspondientes.
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Galletas de masa corta: mediante la integración de sistemas de moldeo rotativo compatibles.
Configure el horno SALVA Modular según sus necesidades de producción, con posibilidad de ampliar el número de cámaras y seleccionar distintos formatos.
Características técnicas
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Proceso: Integración de operaciones desde la preparación de masa hasta el enfriamiento y transporte hacia empaque.
Mezclado: Diferentes tipos de mezcladoras fabricadas por Laser.
Alimentación de masa: Alimentación directa, reposo intermedio corto o fermentación prolongada en recipientes.
Laminado: Rodillos independientes para reducir el espesor de la masa.
Calibración: Sistemas de control que ajustan la densidad de la masa, la velocidad de los rodillos calibradores y las bandas transportadoras.
Formado y corte: Sistemas para dar forma a las galletas y realizar el corte correspondiente.
Decoración opcional: Distribución de azúcar, semillas, glaseado y otros ingredientes compatibles.
Configuraciones adicionales: Laminadoras para productos de dos colores o tipo Sultana y sistemas de moldeo rotativo para galletas de masa corta.
Horneado: Hornos túnel con distintas opciones de combustible y tecnología de transferencia térmica, según la configuración.
Enfriamiento: Transportadores para llevar las galletas hacia las estaciones de manipulación y empaque.
Automatización: Control mediante uno o varios PLC y gestión de recetas y parámetros de producción.
Temperado y bañado de chocolate – Compatta
