Línea industrial para galletas extruidas y depositadas

La línea de Laser Biscuit para galletas extruidas y depositadas está diseñada para fabricar productos de pastelería y galletería a partir de masas blandas, pastosas o de consistencia líquida. La configuración se adapta a la formulación, la geometría y el método de dosificación requerido para cada producto.

Para las galletas de masa corta, ricas en grasas y azúcares, el fabricante contempla sistemas de extrusión continua para formar piezas acanaladas, corte por alambre (wirecut) y cabezales con boquillas fijas o giratorias para elaborar petit fours, anillos y otros diseños. Para masas más fluidas, como las utilizadas en productos tipo bizcocho, amaretti y mini pasteles, se emplean soluciones de dosificación mediante rodillos, pistones o bombas.

La línea puede integrar mezcladoras, sistemas de alimentación de masa, máquinas de extrusión o depósito, hornos túnel, transportadores de enfriamiento y estaciones de manipulación y empaque. También existen opciones para elaborar productos de dos colores, piezas rellenas y galletas coextruidas con mermelada o cremas.

La configuración final depende de las características reológicas de la masa, el tamaño y la forma del producto, la velocidad requerida y el grado de automatización de la planta. Por tratarse de una familia de soluciones, las especificaciones de capacidad, potencia y dimensiones deben confirmarse para la línea seleccionada.

Sistemas de formado disponibles:
– Extrusión continua para productos acanalados.
– Corte por alambre (wirecut).
– Cabezales con boquillas fijas.
– Cabezales con boquillas giratorias.
– Sistemas de depósito mediante rodillos, pistones o bombas, según la aplicación.

Productos y aplicaciones

La línea permite estudiar configuraciones para diferentes categorías de galletería y pastelería:

• Galletas de masa corta: productos frágiles, ricos en grasas y azúcares.

• Galletas extruidas: piezas formadas mediante extrusión continua.

• Galletas cortadas por alambre: productos elaborados mediante dosificación y corte de la masa.

• Petit fours y anillos: formatos que pueden producirse mediante cabezales con boquillas fijas o giratorias.

• Galletas depositadas de masa fluida: productos como amaretti y otras galletas de consistencia similar.

• Galletas coextruidas: piezas con rellenos de mermelada o cremas, incluidas versiones de uno o dos colores.

• Productos de pastelería industrial: otras aplicaciones compatibles con los sistemas de dosificación seleccionados

Configure el horno SALVA Modular según sus necesidades de producción, con posibilidad de ampliar el número de cámaras y seleccionar distintos formatos.

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Horneado: Hornos túnel configurables.

Temperado y bañado de chocolate – Compatta