Línea polivalente para panadería industrial
Línea Polivalente SANDOR es una solución configurable para procesar masas de panadería mediante operaciones de calibrado continuo, corte, formado y troquelado. Su diseño permite elaborar diferentes tipos de productos con una misma plataforma de producción, utilizando herramientas y módulos adecuados para cada referencia.
El proceso comienza con una tolva alimentada desde artesas o contenedores mediante un elevador volcador. A partir de esta alimentación, se genera una manta continua de masa precalibrada que ingresa a la máquina para su transformación.
Además de los cortes rectos, la línea permite realizar cortes oblicuos para obtener rombos y barras con puntas. El intercambio de troqueles facilita la elaboración de productos circulares, tortas y roscas de distintos diámetros, entre otras formas. También pueden incorporarse bandas transversales para recoger recortes y manipuladores para retirar el sobrante interior de roscas.
Para completar el proceso, SANDOR ofrece distintas alternativas de entablado automático, desde sistemas sencillos para tablas o bandejas hasta configuraciones con almacenamiento temporal de bandejas vacías y llenas, o carga directa en carros. La configuración se adapta a las necesidades de producción y al catálogo de productos de cada planta
Productos y aplicaciones
La línea puede configurarse para elaborar productos como:
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Chapatas y barras gallegas.
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Panes redondos.
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Panes hexagonales y para hamburguesa.
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Rombos y bastones.
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Molletes.
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Roscas y roscos.
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Pizzas y tortas.
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Pan de pita y pan para kebab.
Características técnicas
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Operaciones principales: Calibrado continuo, corte, formado y troquelado.
Alimentación: Tolva alimentada mediante elevador volcador para artesas o contenedores.
Preparación de masa: Formación de una manta continua precalibrada para alimentar la máquina.
Rango de hidratación: De 50 % a 80 %, según la información general de SANDOR para sus líneas polivalentes.
Tamaño de porción: El fabricante menciona porciones desde 15 g y 20 mm; las dimensiones máximas dependen del diseño de la línea.
Sistemas de corte: Cortes rectos y oblicuos.
Troqueles intercambiables: Para fabricar piezas de diferentes formas, incluidas figuras circulares y roscas de distintos diámetros.
Retirada de recortes interiores: Manipuladores opcionales para roscas y roscos.
Entablado automático: Opciones para tablas, bandejas, almacenamiento temporal de bandejas vacías y llenas, o carga directa en carros.
Materiales de construcción: Acero inoxidable AISI 304, aleaciones especiales de aluminio y plásticos técnicos.
