Línea de marshmallow extruido y retorcido
Producción de malvaviscos de uno, dos o cuatro colores, con o sin relleno
La línea de marshmallow extruido y retorcido de ARCAN está diseñada para la producción industrial de malvaviscos en diferentes formas, tamaños y colores, tanto en presentaciones convencionales como retorcidas y rellenas.
El sistema permite fabricar productos de uno, dos o cuatro colores mediante la división de la masa aireada en diferentes corrientes, donde se incorporan colorantes y sabores de manera independiente. Posteriormente, la mezcla se conduce hacia un manifold estático o rotativo, que determina la configuración del producto antes de su extrusión sobre una banda de enfriamiento.
La línea integra las etapas de cocción, preparación de la masa, aireación, extrusión, enfriamiento, recubrimiento con almidón, corte y separación del almidón mediante tamices. ARCAN ofrece la posibilidad de suministrar una solución completa desde la cocción hasta el empaque, además de servicios de desarrollo de productos y recetas
Aplicaciones
La línea está diseñada para fabricar diferentes referencias de marshmallow, entre ellas:
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Marshmallows tradicionales.
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Marshmallows de uno, dos o cuatro colores.
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Marshmallows retorcidos.
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Marshmallows extruidos en cordones rectos.
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Marshmallows con relleno central.
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Productos de diferentes formas, tamaños y longitudes.
Control y monitoreo: Soluciones compatibles con Industria 4.0 para supervisar variables de producción, consumo energético, eficiencia y mantenimiento.
Características técnicas
Capacidad: 300 kg/h
Configuraciones de color: uno, dos o cuatro colores.
Presentaciones: con o sin relleno.
Sistema de formado: manifold estático o rotativo para extrusión de los cordones de marshmallow.
Material de fabricación de manifold retorcido y guillotina: acero inoxidable AISI 304.
Etapas del proceso
La línea desarrolla el proceso de fabricación mediante las siguientes operaciones:
1. Cocción y preparación: los ingredientes se cocinan y posteriormente se enfrían antes de incorporar el agente de batimiento. ARCAN ofrece una cocina automática para preparación y cocción de marshmallow, compuesta por tanques de acero inoxidable, bombas de transferencia y panel eléctrico de control.
2. Aireación: la masa se procesa mediante el aireador S45, que incorpora aire para desarrollar la estructura del producto. Su sistema de control permite configurar la capacidad y densidad objetivo desde una pantalla táctil. La velocidad de la bomba y la cantidad de aire se ajustan automáticamente según los parámetros establecidos.
3. Dosificación de colores y sabores: después de la aireación, la masa puede dividirse en diferentes corrientes. Cada una recibe colorantes y sabores para obtener productos de uno, dos o cuatro colores, con ajustes independientes de dosificación.
4. Extrusión y formado: la masa se conduce hacia un manifold estático o rotativo. Este componente forma los cordones de marshmallow y permite obtener productos rectos o retorcidos, según la configuración seleccionada. También se contemplan productos con relleno central.
5. Enfriamiento y recubrimiento: los cordones extruidos avanzan sobre una banda transportadora donde se enfrían. Durante esta etapa se aplica una capa fina de almidón para evitar que el producto se adhiera a la banda y a los mecanismos de corte.
6. Corte y separación: la guillotina divide el marshmallow en las longitudes requeridas. Posteriormente, el producto pasa por tamices que permiten separarlo del almidón utilizado durante el proceso.
7. Cribado final y empaque: los productos se transfieren a una criba horizontal antes de llegar a la etapa de embalaje
