Equipos tipo laboratorio
Máquinas para transformar semilla de cacao en chocolate en escala artesanal y producir chocolate
COCOATOWN
100% Chef
Refinadoras DIAMOND
Refinadoras y Melangers
Temperadoras y bañadoras
Juan Pablo Morales
Líder de ingeniería
CocoaT manual cracker – Cocoatown
Descripción:
Es compacto, rompe 15 kilos de grano de cacao en una hora. Posee una tolva de alimentación automática para una operación más eficiente. Los rodillos patentados remueven la cáscara en todo el grano y los granos de cacao se rompen en pedazos de 0.5 mm.
Especificaciones:
– Capacidad: rompe 15 Kgs grano (Alto rendimiento)
– Peso: 16 kgs.
– Dimensiones 23 × 15 × 14 pulgadas.
– Rodillos de acero inoxidable: higiénicos y duraderos.
– Fácil de usar
Descripción:
Este Descascarillador compacto puede separar la cascarilla del nib de cacao. Usando técnicas de flujo de aire, separa eficientemente los granos de cacao y la cáscara, minimizando los desechos y la contaminación cruzada.
Especificaciones:
Capacidad: 10 kg/hr.
Vacío de 750W.
Con dispositivo dosificador manual.
Dimensiones: 25 × 18 × 15 pulgadas
Descascarillador NINJA KID – FBM
Descripción:
Diseñada en acero inoxidable, Tiene un sistema práctico y rápido para romper los granos de cacao y reducirlos en semillas, separándolos de las cáscaras. Está equipado con una tolva extraíble para facilitar la limpieza.
Especificaciones:
Capacidad: 25-30 Kg/h.
Dimensiones: (mm) 530 x 830 x 1180 H.
Potencia: 1,8 kW.
Peso: 130 Kg.
Melanger ECGC-12SLTA – Cocoatown
Descripción:
Ideal para los que quieren hacer licor a partir de Nib de cacao.
Especificaciones:
Capacidad: 4.5 kl
Peso: 35 lb
Refina hasta 8 libras de licor de cacao
Recipiente de acero inoxidable de alta calidad.
Rodillos cónicos de granito
Melanger:18” x 10” x 11” alto
Tamaño de caja:23” x 16” x 15”
Descascarillador NINJA BEAN – FBM
Descripción:
Diseñado completamente en acero inoxidable, tiene una operación práctica y rápida para cortar los granos de cacao y reducirlos en semillas, separándolos de las cáscara. Está equipado con una tolva extraíble para facilitar la limpieza.
Especificaciones:
Capacidad de producción: 45-60Kg/h.
Consumo medio: 3,8 KW.
Peso: 280 KG.
Refinador Twin Stones – 100% Chef
Descripción:
Refina 20 micras de tamaño de partícula. (puede ser inferior el micraje, depende de la duración del refinado se deben realizar pruebas de acuerdo al producto final que se quiere obtener.
Diseñado para inclinarlo y vaciar el producto terminado, sin necesidad de desensamblar la vasija.
Especificaciones:
Capacidad: 4.5 Litros.
Diámetro del tambor: 25 cm.
Altura del tambor: 17 cm.
Diámetro de la piedra del rodillo: 10 cm.
Ancho de la piedra del rodillo: 4,5 cm.
Voltaje: Disponible en 110V 60Hz.
Potencia: 200 vatios.
Diseñado para inclinarlo y vaciar el producto terminado,
sin necesidad de desensamblar la vasija.
Refinador Premier – Diamond
Descripción:
Diseñado específicamente para hacer chocolate refinado a 20 micras desde el Nib, cremas para untar tanto de chocolate y nueces.
Especificaciones:
Capacidad: hasta 3 Kg
Diámetro del tambor: 20.3cm
Altura del tambor: 14 cm.
Diámetro de la piedra del rodillo: 10.5 cm
Ancho de la piedra del rodillo: 3.5 cm
Voltaje: Disponible en 110V, 60 Hz
Potencia: 200 vatios
Refinador Inclinable Premier – Diamond
Descripción:
Diseñado específicamente para hacer chocolate refinado a 20 micras desde el Nib, cremas para untar tanto de chocolate y nueces, con la facilidad de inclinarlo para vaciar el producto terminado sin necesidad de desensamblar la vasija.
Especificaciones:
Capacidad: 4.5 kl
Diámetro del tambor: 24.1cm
Altura del tambor: 15.9 cm.
Diámetro de la piedra del rodillo: 10.5 cm
Ancho de la piedra del rodillo: 4.5 cm
Voltaje: Disponible en 110V, 60 Hz
Potencia: 200 vatios.
Refinador DCM20 – Mark2- Diamond
Descripción:
Refinador de piedras con control de velocidad y temperatura.
Especificaciones:
Capacidad: 25 lbs / 11 kgs de producto por lote
Peso total aproximado: 100 libras / 45 kg
Dimensiones:50x44x60 cm
Potencia: 200 vatios
Voltaje: 110 V / 220 V
50 Hz / 60 Hz
Amperios: 2/1 A.
Motor: ¼ HP.
Refinador RUMBABY – FBM
Descripción:
Refinador de piedra con control de temperatura y velocidad, cuenta con tarjeta electrónica y con puerto Ethernet para futuras conexiones de red y control remoto, adicional esta versión tiene pantalla táctil para guardar varias recetas.
Especificaciones:
Capacidad del tanque de procesamiento: hasta 13 kg por ciclo. El ciclo puede tardar entre 12 y 24 horas.
Recipiente para mezclar.
Base y ruedas de granito (aproximadamente 5 kg cada una).
Velocidad de rueda ajustable.
Tapas de plexiglás de control de procesos.
Ventilación forzada con temperatura ajustable hasta 75 ° C.
Dimensiones: 550 x 546 x 720 (h) mm.
Peso: 100 kilogramos.
Potencia instalada: 2,3 Kw.
Refinador de esferas TAOBROMA-FBM
Descripción:
Diseñado para refinar chocolate a partir de las 120 micras y alcanzar 20 o 25 micras al final del ciclo. Tiene un PLC con pantalla táctil que permite almacenar varias receta.
Especificaciones:
Capacitad productiva: 35 kg por ciclo
La duración del ciclo depende tanto de los ingredientes integrados en el proceso como del producto final deseado.
Dimensiones: 650 x 1025 x 1530 mm
Peso: 385 Kg
Potencia instalada: 4,5 Kw
Acero inoxidable
Refinador de esferas TAOKID-FBM
Descripción
Tao Kid apto para refinar en poco tiempo chocolate, cremas para untar, pasta de frutos secos.
Diseñado para llegar a una finura de 20/25 micrones.
A través del PLC con pantalla táctil compacta, es posible almacenar varias RECETAS. Con este sistema, el procesamiento no es demasiado exigente y resulta fluido y fácil de administrar pudiendo configurar la velocidad del mezclador central, la velocidad y la dirección de rotación de la bomba, el tiempo de refinación y la temperatura de trabajo (calefacción / refrigeración)
Datos Técnicos
Dimensiones: mm 520 x 765 x 985H
Peso: 200Kg
Capacitad productiva: 15Kg
Potencia instalada: 3Kw
Conchador y Tanque KLEEGO 50-FBM
Descripción:
La función del KLEEGO se realiza agregando el accesorio de conchado desmontable y por medio del panel de control digital personalizado. Ofrece un control preciso y repetible de los parámetros importantes.
Especificaciones:
Capacitad productiva: 50 kl por ciclo.
La duración del ciclo depende tanto de los ingredientes integrados en el proceso como del producto final deseado.
Dimensiones: 907 x 750 x 500 mm
Peso: 110 kg
Potencia instalada: 4Kw
Velocidad mezclador de cuba: 0- 60 rpm
Velocidad mezclador de conchado: 22,5 rpm (fija)
Conchador y Tanque KLEEGO 100-FBM
Descripción:
La función del KLEEGO se realiza agregando el accesorio de conchado desmontable y por medio del panel de control digital personalizado. Ofrece un control preciso y repetible de los parámetros importantes.
Especificaciones:
Capacitad productiva: 100 kl por ciclo.
La duración del ciclo depende tanto de los ingredientes integrados en el proceso como del producto final deseado.
Dimensiones: 1107 x 760 x 750 mm
Peso: 220 kg
Potencia instalada: 4Kw
Velocidad mezclador de cuba: 0- 60 rpm
Velocidad mezclador de conchado: 22,5 rpm (fija)
TEMPERADORA PRIMA -FBM
Descripción:
Temperadora.
Especificaciones:
Capacitad productiva: 10 kg
Dimensiones: 1440 x 384 x 543 mm
Peso: 110 Kg
Productividad potencial 35 Kg/h
Acero inoxidable
Led que indican la temperatura alcanzada
El precio incluye la mesa vibradora y la actualización Bean to Bar
El precio no incluye el carro de bañado
TEMPERADORA BAÑADORA PROXIMA-FBM
Descripción:
Temperadora.
Especificaciones:
Capacidad de la cubeta: 25 kg
Dimensiones: 1530 x 510 x 829
Peso:230 Kg
Acero inoxidable
Producción por hora: a partir de 100 kg de chocolate templado
Voltaje: 220 o 380 Vmm
El precio incluye la mesa vibradora y la actualización Bean to Bar
Horno tostador CocoaT Jr Roaster PI – Cocoatown
Descripción:
Son ideales para tostar granos de cacao, a la temperatura correcta durante el tiempo correcto es fundamental para obtener semillas de mejor calidad y, a su vez, un chocolate con mejor sabor.
Especificaciones:
Tambor para asar de acero inoxidable.
Incluye bandeja para recoger granos de cacao tostados.
Amperios: 6a.
Potencia:15kw.
Voltios:220v.
Capacidad: 2 a 4 libras de granos de cacao.
Temperatura: Variable.
DESHIDRATADOR ESCALIBUR
Descripción:
Con el deshidratador Excalibur podrás deshidratar
diferentes tipos de alimentos, programando ciclos de deshidratación con dos temperaturas, permitiendo temporizar una temperatura más alta al principio del secado, y una más baja en un segundo momento para conferir una textura óptima al producto final.
Especificaciones:
Capacidad: 10 bandejas de 1,4 m2
Material: acero inoxidable.
Puertas de vidrio transparente
TEMPERADORA AURA-FBM
Descripción:
Tempera de forma continua el chocolate y tiene calentamiento por inducción térmica. Cuenta con dosificador electrónico que puede ser manejado con pedal para el llenado de moldes. Tiene ciclo nocturno.
Especificaciones:
Capacitad productiva: 4 kg por ciclo de temperado
Dimensiones: 640 x 40 x 355 mm
Peso: 70 Kg
Voltaje: 220/380 V
Acero inoxidable y aluminio
TEMPERADORA BAÑADORA COMPATTA -FBM
Descripción:
Temperadora bañadora compatta.
Especificaciones:
Capacidad de la cubeta: 15 kg
Productividad potencial :75 Kg/h
Dimensiones: 1465 x 502 x 675 mm
Peso: 140 Kg
Acero inoxidable
Led que undican la temperatura alcanzada
El precio incluye la mesa vibradora y la actualización Bean to Bar.
Confikit en el kitchen Aid
Bombo confitero de acero inoxidable: 40 cm de diámetro y 23 cm de profundidad, compuesto por:
Capacidad: 2 kg
A. Semiesfera abierta de acero inoxidable
B. Banda protectora de silicona.
C. Media esfera de acero inoxidable con accesorio para el robot de cocina
D. Tornillos para fijar las medias esferas entre sí (x3)
E. Rampa inclinadora