Temperadora / Bañadora: 60Kg MAESTRIA

Descripción:

La máquina está controlada por medio de una tarjeta electrónica que permite la regulación de la temperatura de fusión y de atempera, las funciones de encendido y de apagado en automático y la aplicación del “ciclo nocturno”.
La tecnología de atempera continua dispone de tres niveles de temperatura: la temperatura para derretir el chocolate (a líquido), un segundo nivel con regulación de la curva de atempera (con gas) y el punto de atempera final para el ajuste exacto del nivel de temperatura.
Con el ordenador se puede seleccionar entre varias curvas de atempera para los distintos tipos de chocolate (negro, de leche y blanco). También es posible prever dos procesos de atempera (cuando el chocolate lo permite): ciclo rápido o ciclo soave. 
El cambio de chocolate y la reducción de los residuos están asegurados mediante la inversión automatica de la cóclea y su desmontaje. 
Maestria esta equipada por un dosificador electronico y por led de aviso del alcance de las temperaturas (calefacción y atempera).
La máquina de serie tiene en dotación un marco escurridor calentado mediante resistencias.
Carrito de bañado en dos partes, con red de acero inoxidable de 300 mm de ancho, bloqueadores para el papel, motor cortacolas independiente, difusor aire.
ACCESORIOS:
-Sumergidor (sólo en la parte inferior del producto)
-Decorador (líneas rectas y zig-zag) 
-Recobertura parcial 
-Cortacolas de velocidad variable (para los productos pequeños)
-Variador de velocidad de la red 
-Variador de velocidad del aire
-Cabezal de dosificacion
-Dosificador neumatico

Temperadora / Bañadora: 40Kg UNICA

Descripción:

La máquina está controlada por un ordenador interno con tarjeta electrónica dedicada, que permite la aplicación de todas las funciones. 
A través de un panel de mandos se pueden controlar, con extrema sencillez, el sistema de atempera, el sistema para recubrir, el dosaje y la activación de la mesa vibradora.
La tecnología de atempera continua dispone de tres niveles de temperatura: la temperatura para derretir el chocolate (a líquido), un segundo nivel con regulación de la curva de atempera (con gas) y el punto de atempera para detectar exactamente el nivel de temperatura establecido.
Dispositivo de inversión de marcha de la cóclea para el vaciado del chocolate y reducción del tiempo de reinicio del ciclo de atempera. Sistema de desmontaje para la limpieza o cambio del tipo de chocolate.
Dosificador electronico, Led de aviso del alcance de las temperaturas (calefacción y atempera)
Equipada de serie con:
Atempera continua a tres niveles
Bañomaría
Memorización de las temperaturas para los distintos tipos de chocolate
Programación de encendido semanal
Apagado automático de la máquina
Ciclo nocturno
Dosificador electrónico con repeticione
Sinfín extraíble
Marco escurridor calefactado

Temperadora / Bañadora: 15Kg COMPATTA

Descripción:

Maquina atemperadora continua, apta a realizar cualquier tipo de producto moldeado y, en cualquier momento, es posible añadir tambièn el carrito de bañado, de ancho 180mm, para bañar diferentes tipos de producto.

La atemperadora COMPATTA es adecuada para atemperar, escurrir, dosificar y recubrir.
El sistema de temperatura continua prevé dos procesos separados: calentamiento por medio de inducción de calor asegurando la máxima precisión, reactividad y minimizando el consumo de energía y enfriamiento por medio de gas, lo que permite tiempos rápidos y precisión en el mantenimiento de la temperatura.
Led luminosos indican las variaciones de la temperatura (calentamiento y atempera) para así tener bajo control la progresíon del atemperado.
El  dispositivo de desmontaje del sinfin facilita el cambio de tipo de chocolate en pocos minutos y sin derroches. La inversión automatica del sentido de marcha, cada vez que se apaga la máquina, permite vaciar el canal de la misma, para poder reanudar rápidamente el sistema de atémperado.

La máquina contiene un dosificador electrónico para la selección del tiempo de dosificación y del número de repeticiones.
Carro de bañado (bajo pedido) de 180 mm de ancho en 2 partes  que mide 1.360 mm de longitud; equipado con doble cortina de chocolate ajustable, motor cortacolas independiente, vibrador de malla, cojinetes y palanca para la bobina de papel, difusor de aire ajustable en altura, rollo de papel.

Temperadora / Bañadora 25Kg PROXIMA

Descripción:

Proxima es la atemperadora de 25 kg, para ahorrar energía, producida por FBM.
La tecnología de atempera continua prevé dos procesos separados : calentamiento por medio de la inducción de calor que asegura la máxima precisión y reactividad y minimiza el consumo de energía y enfriamiento por gas comprimido, lo que permite tiempos rápidos y precisión en el mantenimiento de la temperatura.
Dispositivo de inversión automática del sentido de marcha del sinfín, cada vez que se apaga la maquina, para permitir reanudar rápidamente el sistema de atempera.
Puede ser equipada (opcional) por carrito de baño de 180 mm de ancho , que incluye difusor de aire, motor cortacola independiente, palanca para-papel.
Proxima pueden equiparse (opcional) con un regulador de velocidad del sinfin y / o del carrito de baño.
Equipada de serie con:
Marco escurridor calefactado
Atempera continúa
Parada automática de la máquina
Sistema de vacío automático del sinfín
Ciclo nocturno
Dosificador electronico con repeticiones (hasta 9)
Led de aviso del alcance de las temperaturas calefacción y atempera)

Refinador para cacao Alpha 25 – Cocoatown

Descripción:

Abi 25 es un molinillo de mesa. Está diseñado para moler de 5 a 12 kg (12 a 25 lb) de licor de chocolate, incluidos todos los ingredientes. 

Todas las áreas de contacto con alimentos están fabricadas con acero inoxidable de grado 304. Las zonas de salpicadura de alimentos, el marco y la carcasa del motor están hechos de acero inoxidable. Las piedras de doble rodillo hacen que el proceso de molienda sea muy eficiente. Los paños de acero inoxidable son higiénicos y fáciles de limpiar.

El mecanismo de inclinación ayuda a retirar el licor de chocolate sin esfuerzo. También ayuda a la hora de limpiar la unidad con agua y jabón.

La unidad viene con motor trifásico de 220 V, 0,5 HP y panel de control comprado en EE. UU. Se utilizan engranajes y mecanismo de correa para prolongar la vida útil de las piezas. El molinillo Alpha25 (Abi 25) brinda una eficiencia de molienda superior y produce licor de chocolate de 15 a 18 micras.

El panel de control ayuda a regular la velocidad del tambor para las distintas etapas de molienda. El inversor convierte la energía monofásica entrante en energía trifásica para el motor. Necesita conectarse a una entrada monofásica de 220 V. También dispone de interruptor de encendido/apagado y disyuntor de emergencia.

Refinador para cacao Alpha 12 – Cocoatown

Descripción:

Esta melanger es una herramienta ideal para los chocolateros que desean hacer chocolate desde el grano hasta la barra o desde las semillas de cacao hasta el licor de cacao. Este mini molinillo es ideal para hacer chocolate frente a los clientes y ofrece un gran atractivo exterior. También puedes usarlo para enseñar a los clientes cómo hacer chocolate.

El mini molinillo ALPHA12 tiene dos rodillos de piedra de granito negro que giran a aproximadamente 110 rpm sobre una losa de granito en un recipiente de acero inoxidable. La molienda piedra sobre piedra produce un licor de cacao suave de aproximadamente 15 micrones sin generar mucho calor.

Las piedras del rodillo y el limpiador están unidos al eje de acero inoxidable, y todo el conjunto de la piedra del rodillo se puede quitar como una sola pieza. Son fáciles de limpiar, manipular y almacenar.  El mecanismo de bloqueo mantiene el recipiente en posición vertical para moler. El ajustador de tensión ayuda a liberar completamente la tensión de la piedra para el ciclo de conchado o aumenta la tensión para la fase de molienda.

Compacto: ocupa menos de 0,15 m2 (1,5 pies cuadrados) de espacio en el mostrador

• Combinación de engranaje + cinturón, para que no haya olores no deseados en el chocolate.
• Ventilación mejorada: evita que el motor se sobrecaliente incluso cuando se utiliza durante 24 horas.
• Mecanismo basculante: para vaciar el contenido cómodamente
• Piedras rodantes de granito duro: duraderas
• Montaje de piedras con rodillos: menos desperdicio del preciado cacao
• Acero inoxidable 304 para zonas de contacto con alimentos: higiénico y seguro
• Mecanismo de tensión ajustable: para conchar sin triturar más los ingredientes
• Protección de dos etapas contra sobrecorriente – segura
• 1 cinturón, juego de 4 inserciones de Delrin para piedras de rodillos cónicos, juego de 2 piedras de rodillos cilíndricos, 2 juegos de manguitos de resorte, carcasa y resorte de tensión y 1 interruptor de reinicio.

CocoaT manual cracker – Cocoatown

Descripción:

Es compacto, rompe 15 kilos de grano de cacao en una hora. Posee una tolva de alimentación automática para una operación más eficiente. Los rodillos patentados remueven la cáscara en todo el grano y los granos de cacao se rompen en pedazos de 0.5 mm. 

Especificaciones:

– Capacidad: rompe 15 Kgs grano (Alto rendimiento)

– Peso: 16 kgs.

– Dimensiones 23 × 15 × 14 pulgadas.

– Rodillos de acero inoxidable: higiénicos y duraderos.

– Fácil de usar

Descripción:

Este Descascarillador compacto puede separar la cascarilla del nib de cacao. Usando técnicas de flujo de aire, separa eficientemente los granos de cacao y la cáscara, minimizando los desechos y la contaminación cruzada.

Especificaciones:

Capacidad: 10 kg/hr.
Vacío de 750W.
Con dispositivo dosificador manual.
Dimensiones: 25 × 18 × 15 pulgadas

Descripción:

InnoWinno Winnower es una descascarilladora de cacao diseñada para separar de forma eficiente los nibs de la cáscara tras el quebrado del grano. Integra en un solo equipo las etapas de cracking y aventado, garantizando un producto limpio, operación estable y un diseño compacto, adecuado para líneas bean-to-bar y producción piloto o artesanal.

Especificaciones:

• Sistema integrado de cracking y aventado – Separación eficiente de nibs y cáscara en un solo paso.

• Capacidad aproximada de 100 kg/h – Adecuada para producción artesanal y piloto.

• Alta eficiencia de limpieza – Nibs con mínima presencia de cáscara.

• Construcción en acero inoxidable – Diseño higiénico para la industria alimentaria.

• Diseño compacto – Requiere poco espacio de instalación.

• Integración bean-to-bar – Compatible con líneas de procesamiento de cacao.

Descripción:

• Resultado de amplios comentarios de los clientes durante más de 2 años. Base de clientes altamente satisfechos.
• Diseñado específicamente para granos de cacao difíciles: los granos de cacao partidos (debido naturalmente a la fermentación) producen una amplia gama de tamaños de semillas y cáscaras.
• Produce multas mínimas
• Produce trozos grandes de cáscara.
• Quita la cáscara de los granos: mínima probabilidad de que quede cáscara con semillas después de romperse
• Fácil de limpiar: desmontar y montar
• No es necesario reemplazar los rodillos durante años: autoafilables
• Rodillos dañados fáciles de reparar si se introducen accidentalmente piezas de metal o piedras duras junto con los granos.
• Compañero perfecto para los aventadores de CocoaTown
• Sencillo, compacto, resistente y elegante (principalmente piezas de acero inoxidable y engranajes metálicos), larga vida útil.
• Disponible en opciones manuales y motorizadas.
• Alto rendimiento.
• Piezas de repuesto fácilmente disponibles
• Diseño pendiente de patente
• Rodillos de acero inoxidable: higiénicos y duraderos
• Rodillos especialmente diseñados para quitar la piel de las puntas.
• Tamaño compacto: ahorra espacio
• Acero inoxidable de alta calidad: elegante, higiénico y fácil de limpiar.
• Tolva – autoalimentación – Operación más eficiente
• Metal Gears: larga duración y menor mantenimiento
• Engranajes fuera del área de contacto con alimentos: higiénicos y fáciles de manejar
• Rodillos de acero inoxidable de alta calidad con diseño único y patentado.
• Motor CC: funcionamiento silencioso
• Controlador de velocidad: ajustable para diferentes velocidades de craqueo

• Caja de recogida y soporte de acero inoxidable.

Descripción:

• Puede separar de 10 a 25 kg (20 a 50 lb) de granos de cacao partidos de manera efectiva en una sola pasada en semillas y cáscaras limpias.
• Separa más del 99% de la cáscara en una sola pasada
• El polvo está contenido en la cáscara y no se esparce por la habitación.
• Higiénico para usar bajo cualquier condición de fabricación.
• Casi ninguna cáscara mezclada con semillas y casi ninguna cáscara mezclada con cáscara
• Máximo rendimiento de puntas menos desperdicio de dinero
• El mecanismo transparente es un obstáculo cuando se usa frente a los clientes.
• Dispensador medido

Descripción:

• Controlador electrónico de temperatura
• Temporizador digital
• Zumbador para alertar que el tiempo preestablecido ha terminado.
• Puerto de muestreo para comprobar los granos sin interrumpir el ciclo de tostado.
• Acero inoxidable de alta calidad.
• Puerta transparente para monitoreo.
• Lámpara de tungsteno incorporada para garantizar un calentamiento uniforme
• Energía eficiente
• Rango de temperatura de 50 °C a 300 °C (122 °F – 572 °F)
• Fácil de limpiar
• Fácil de operar
• Seguro de usar
• Campana extractora no necesaria
• Medición de temperatura del grano – Opcional – $200 extra – Monitoree constantemente la temperatura real del grano sin interrumpir el proceso de tostado. No es necesario abrir la puerta ni el tambor.

Melanger ECGC-12SLTA – Cocoatown

Descripción:

Ideal para los que quieren hacer licor a partir de Nib de cacao.

Especificaciones:

Capacidad: 4.5 kl
Peso: 35 lb
Refina hasta 8 libras de licor de cacao
Recipiente de acero inoxidable de alta calidad.
Rodillos cónicos de granito
Melanger:18” x 10” x 11” alto
Tamaño de caja:23” x 16” x 15”

Refinador Twin Stones – 100% Chef

Descripción:

Refina 20 micras de tamaño de partícula. (puede ser inferior el micraje, depende de la duración del refinado se deben realizar pruebas de acuerdo al producto final que se quiere obtener.

Diseñado para inclinarlo y vaciar el producto terminado, sin necesidad de desensamblar la vasija.

Especificaciones:

Capacidad: 4.5 Litros.
Diámetro del tambor: 25 cm.
Altura del tambor: 17 cm.
Diámetro de la piedra del rodillo: 10 cm.
Ancho de la piedra del rodillo: 4,5 cm.
Voltaje: Disponible en 110V 60Hz.
Potencia: 200 vatios.
Diseñado para inclinarlo y vaciar el producto terminado,
sin necesidad de desensamblar la vasija.

Refinador Melanger 15

Descripción:

La DCM Melanger 15 es una refinadora compacta para lotes de hasta 7 kg, diseñada para la producción de chocolate fino, mantequillas de frutos secos, pralinés y cremas. Su refinado de bajo impacto preserva el valor nutricional y la vida útil del producto, siendo ideal para materias primas de alto valor.

Fabricada en EE. UU., incorpora piedras de granito natural que logran partículas inferiores a 20 micras, cuerpo en acero inoxidable grado alimenticio y perilla superior de latón macizo para control preciso de la presión. Su motor de alta eficiencia, con transmisión directa por engranajes, está diseñado para operación continua 24/7, con funcionamiento silencioso y consumo energético optimizado según la carga.

Lista para usar, cuenta con sistema de inclinación para fácil vaciado y limpieza, diseño modular para instalación sencilla y peso ligero para fácil transporte. Es compatible con tazones Microbatch de 8 lb y 10 lb, y dispone de velocidad de tazón variable de 0 a 100/120 rpm (50–60 Hz).

Refinador Inclinable Premier – Diamond

Descripción:

Diseñado específicamente para hacer chocolate refinado a 20 micras desde el Nib, cremas para untar tanto de chocolate y nueces, con la facilidad de inclinarlo para vaciar el producto terminado sin necesidad de desensamblar la vasija.

Especificaciones:

Capacidad: 4.5 Kg
Diámetro del tambor: 24.1cm
Altura del tambor: 15.9 cm.
Diámetro de la piedra del rodillo: 10.5 cm
Ancho de la piedra del rodillo: 4.5 cm
Voltaje: Disponible en 110V, 60 Hz
Potencia: 200 vatios.

Refinador DCM20 – Mark2- Diamond

Descripción:

Refinador de piedras con control de velocidad y temperatura.

Especificaciones:

Capacidad: 25 lbs / 11 kgs de producto por lote
Peso total aproximado: 100 libras / 45 kg
Dimensiones:50x44x60 cm
Potencia: 200 vatios
Voltaje: 110 V / 220 V
50 Hz / 60 Hz
Amperios: 2/1 A.
Motor: ¼ HP.

TEMPERADORA PRIMA -FBM 

Descripción:

Temperadora.

Especificaciones:

Capacitad productiva: 10 kg
Dimensiones: 1440 x 384 x 543 mm
Peso: 110 Kg
Productividad potencial 35 Kg/h
Acero inoxidable
Led que indican la temperatura alcanzada
El precio incluye la mesa vibradora y la actualización Bean to Bar
El precio no incluye el carro de bañado

Horno tostador CocoaT Jr Roaster PI – Cocoatown

TEMPERADORA AURA-FBM

Descripción:

Tempera de forma continua el chocolate y tiene calentamiento por inducción térmica. Cuenta con dosificador electrónico que puede ser manejado con pedal para el llenado de moldes. Tiene ciclo nocturno.

Especificaciones:

Capacitad productiva: 4 kg por ciclo de temperado
Dimensiones: 640 x 40 x 355 mm
Peso: 70 Kg
Voltaje: 220/380 V
Acero inoxidable y aluminio

Confikit en el kitchen Aid

Bombo confitero de acero inoxidable: 40 cm de diámetro y 23 cm de profundidad, compuesto por:

Capacidad: 2 kg

A. Semiesfera abierta de acero inoxidable
B. Banda protectora de silicona.
C. Media esfera de acero inoxidable con accesorio para el robot de cocina
D. Tornillos para fijar las medias esferas entre sí (x3)
E. Rampa inclinadora