Al incrementarse la densidad de la masa cortada al vacío, las cuchillas pueden cortar así también las estructuras celulares más pequeñas. De esta forma, la emulsión de carne resulta aún más fina, homogénea y completamente libre de espuma, produciéndose además una liberación de proteínas considerablemente mayor.
La mayor liberación de proteínas supone asimismo una mayor liberación de sustancias portadoras de sabor y un mejor ligamento y estabilidad de la emulsión. Se puede añadir una mayor cantidad de agua. El embutido terminado tiene un sabor más intensivo, es más denso y permite mayores vertidos.
El principio de construcción especial de los cúteres de Seydelmann con pequeña cámara de aire entre la emulsión y la parte inferior de la tapa permite generar un vacío en tiempo mínimo y requiere un volumen de gas muy pequeño en la regasificación.
Molinos de Vacío
La referencia Ninja baby descascara hasta 40 kilos hora ysadsa tiene incorporado el sistema de dsadasdasdde grano. La referencia Ninja descascara hasta 70 kilos hora y cuenta con las mismas especificaciones productivas que la Ninja baby. Son equipos compactos, de fácil manejo y operación además resistentes al trabajo continuo 7 días a la semana.
Miguel Reales
Ing. Soporte técnico y comercial
Molino de nib y refinador K64
DESCRIPCIÓN:
Muele y refina el chocolate desde el nib de cacao, garantizando una reducción rápida y suave gracias a su diseño de cuchillas y cocción al vacío. Ideal para la producción de chocolate de alta calidad, asegura un procesamiento eficiente y homogéneo,
ESPECIFICACIONES:
Capacidad del recipiente: 60L
Proceso: 3min – 10min
Velocidad de la cuchilla: Max. 8200RPM
25 micras con contenidos grasos (20% y 30%)
Molino que refina y mezcla K124
DESCRIPCIÓN:
Refina el chocolate para coberturas, asegurando una mezcla homogénea. Su cocción al vacío, calentamiento por vapor y enfriamiento por inyección optimizan el proceso, mejorando textura, sabor y estabilidad. La operación bajo vacío garantiza una pasta fina y sin espuma.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad de recipiente: 120 Litros
Ciclos: 300 Seg.
Velocidad de la cuchilla: Max. 6500 RPM
Molino para mantequilla de mani k324
DESCRIPCIÓN:
Diseñada para triturar, mezclar y emulsionar diversos materiales, incluyendo nueces en pasta. Apta para el procesado materia prima de -12 °C a 85 °C. Su sistema de control automático con pantalla táctil permite ajustes precisos para diferentes recetas.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad del recipiente: 325 Litros
Velocidad de la cuchilla: 6 Programables sin escalonamiento
Velocidad de corte de la cuchilla: Max. 160 m/s
Reproceso de galleta en materia prima K1004
DESCRIPCIÓN:
Es el mayor molino de cocción al vacío del mundo, ideal para reprocesar galletas (con o sin grasa) en pasta o polvo. Su gran capacidad permite procesar grandes volúmenes de manera eficiente, ahorrando espacio y energía frente a múltiples máquinas pequeñas.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad del recipiente: 1080 Litros
Velocidad de corte: Max. 160 m/s
TEMPERADORA AURA-FBM
DESCRIPCIÓN:
Tempera de forma continua el chocolate y tiene calentamiento por inducción térmica. Cuenta con dosificador electrónico que puede ser manejado con pedal para el llenado de moldes. Tiene ciclo nocturno.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad productiva: 4 kg/h por ciclo de temperado
Dimensiones: 640 x 40 x 355 mm
(Altura incluido grifo de salida 730mm)
Peso: 70 Kg
Voltaje: 220/380 V
Hz: 3 fases + n + t (otros voltajes a pedido)
Acero inoxidable y aluminio
TEMPERADORA BAÑADORA COMPATTA -FBM
DESCRIPCIÓN:
Es adecuada para atemperar, escurrir, dosificar y recubrir.
El dispositivo de desmontaje del sinfin facilita el cambio de tipo de chocolate en pocos minutos y sin derroches. La inversión automática del sentido de marcha, cada vez que se apaga la máquina, permite vaciar el canal de la misma, para poder reanudar rápidamente el sistema de temperado.
La máquina contiene un dosificador electrónico para la selección del tiempo de dosificación y del número de repeticiones.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad de la cubeta: 15 kg
Productividad potencial :75 Kg/h
Dimensiones: 1465 x 502 x 675 mm
Voltaje: 220 /380 V
Consumo medio:1,5 Kw
Peso: 140 Kg
Acero inoxidable
TEMPERADORA UNICA-FBM
DESCRIPCIÓN:
La máquina está controlada por un ordenador interno con tarjeta electrónica, que permite la aplicación de todas las funciones.
A través de una pantalla se pueden controlar, con extrema sencillez, el sistema de la temperadora, el sistema para recubrir, el dosaje y la activación de la mesa vibradora.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad Cubeta: 40 kg.
Producción: 120 kg/h,
Voltaje: 220/380V
HZ: 50/60 Hz (Trifásico)
Peso: 250 Kg
Absorción media: 2.5 Kw
Dimensiones: 1540 x 606 x 830 mm
TEMPERADORA MAESTRIA-FBM
DESCRIPCIÓN:
La máquina está controlada por medio de una tarjeta electrónica que permite la regulación de la temperatura de fusión y de tempera, las funciones de encendido y de apagado en automático y la aplicación del “ciclo nocturno”.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad: 60kg/h en el tanque.
Producción: 160 kg/h
Voltaje: 220/380V
Peso: 360 Kg
Absorción media: 2.5 Kw
Dimensiones: 1600 x 900 x 920 mm
TEMPERADORA JUMBO-FBM
DESCRIPCIÓN:
La máquina está controlada por una tarjeta electrónica con pantalla táctil. La CPU automaticamente proporciona un procedimiento para el apagado automático de la maquina.
La máquina prevé inversión automática del sentido de marcha del sinfín, ciclo nocturno.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad:100 Kg en el tanque, según la densidad del chocolate.
Dimensiones: 1300 x 1285 x 1760 mm
Peso: 500Kg
Potencia: 9 kw
Voltaje:380V
TÚNELES CLIMÁTICOS 4M,6M,8M,10M-FBM
DESCRIPCIÓN:
Garantiza un templado dentro del túnel y se crea una ventilación bi-direccional hacia la entrada y la salida donde se propaga en la zona del producto
ESPECIFICACIONES:
Velocidad de banda: Desde 0,30 a 2 metros por minuto
Consumo: 6 kw
Longitud total :Min.4.800 mm a Max. 10.800 mm
Longitud de enfriamiento útil: Min. 4.000 mm a Max.10.000 mm.
Longitud de banda de entrada y salida: Desde 300 y 500 mm
Ancho banda: 320 mm
Dimensiones:
Túnel climático 4M:1400 x 900 x 4800 mm.
Túnel climático 6M:1400 x 900 x 6800 mm.
Túnel climático 8M: 1400 x 900 x 8800 mm.
Túnel climático 10M:1400 x 900 x 10.800 mm.
TÚNEL VERTICAL MICRO CLIMA FBM
DESCRIPCIÓN:
Permite optimizar la producción de chocolate. barras, snacks de chocolate, todo lo que se produce con moldes de policarbonato. El sistema de movimiento vertical, con torres alternativas, garantiza el acabado y enfriamiento completo de los productos.
El túnel puede enfriar 3 moldes (100 gramos) por minuto.
ESPECIFICACIONES:
Productividad: a partir de 3 moldes / minuto
Dimensiones: 1983 x 1030 x 1850 mm
Voltaje: 220/380 V
Trifásica: 50/60 Hz
Consumo: 4 kW.
Longitud de entrada: 300 mm
Peso: 550 kg
TÚNEL VERTICAL CLIMA 50 – FBM
DESCRIPCIÓN:
Permite optimizar la producción de chocolate, tabletas, snacks de chocolate, todo lo que se produce con moldes de policarbonato.
ESPECIFICACIONES:
Sección de refrigeración: 50 moldes
Producción: de 3 a 5 moldes por minuto
Túnel vertical para moldes de 275mm x 175mm
Producción: 120 k/h
Voltaje: 220V
Peso: 700 Kg
Consumo: 4 Kw
Largura de entrada: 450 mm
Dimensiones: 2210 x 2500 x 1000 mm
TÚNEL VERTICAL CLIMA 100- FBM
DESCRIPCIÓN:
Permite optimizar la producción de chocolate en barras, masas, bocaditos de chocolate, todo lo que se produce con moldes de policarbonato.
ESPECIFICACIONES:
Sección de refrigeración: 100 moldes
Producción: de 3 a 5 moldes por minuto
Túnel vertical para moldes de 275mm x 175mm
Producción: 120 k/h
Voltaje: 380V
Peso:900 Kg
Consumo: 4 Kw
Largura de entrada: 450 mm
Dimensiones: 2210x3500x1000 mm
DOSIFICADORA RELLENADORA DUPLICA -FBM
DECRIPCIÓN:
Al alimentar los moldes de policarbonato sobre la banda de alimentación, la máquina dosifica el chocolate temperado al mismo tiempo que el relleno en un solo golpe conocido como “one-shot”.
ESPECIFICACIONES:
Productividad: 40kg/hora
Potencia: 1,5 Kw
Voltaje: 380/50 Hz
Dimensiones:1.570 x1.000 x 880 mm
Peso: 250Kg.
DOSIFICADORA SINTESI
CARACTERÍSTICAS:
-Apta para masas densas,semilíquidas, con consistencias
típicas de manteca.
-La máquina está equipada con un variador de velocidad
para el avance y retroceso de las bandejas.
ESPECIFICACIONES:
Velocidad:Hasta
30 Dosificaciones/Minuto 3 bandejas
Voltaje: 220/380V
Consumo: 50 ó 60 Hz
Dimensiones: 1375x950x1395h mm
GRAGEADORA DE BOMBO PANN 30 -FBM
DESCRIPCIÓN:
Máquina diseñada para recubrir con chocolate productos con forma esférica y de consistencia ligera.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad del tanque: 30 lt (20 kg / -Ciclo de trabajo de 30 a 90 minutos en una proporción 1-2)
Peso: 200 kg
Potencia instalada: 2 Kw
Dimensiones: 1400 x 950 x 810 mm
Regulador de velocidad del bombo Aire caliente/frío.
GRAGEADORA DE BOMBO PANN 60-FBM
DESCRIPCIÓN:
Máquina diseñada para recubrir de chocolate los productos con forma esférica y de consistencia ligera.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad del tanque: 50 kg ciclo
Peso:300 kg
Potencia instalada: 4 Kw
Dimensiones: 1350 x 1230 x 1620 mm
Regulador de velocidad del bombo Aire caliente/frío.
GRAGEADORA HORIZONTAL PERLA -FBM
DESCRIPCIÓN:
La máquina está diseñada para cubrir de chocolate los productos con forma esférica.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad: 40 kg
Peso: 450 kg
Anchura de la cinta horizontal: 800 mm
Potencia instalada: 2,2 Kw
Dimensiones: 1370 x 1250 x 800
Acero inoxidable
TANQUE FUNDIDOR DE CHOCOLATE K50 -FBM
DESCRIPCIÓN:
Tanque pulmón que facilita la fusión y almacenamiento de chocolate para la alimentación de cualquier tipo de máquina y/o contenedor.
ESECIFICACIONES:
Capacidad: 50 kg
Dimensiones: 700x880x1200mm
Potencia instalada: 5 kW
Serie K: método de calefacción hilo termo-resistente.
TANQUE FUNDIDOR DE CHOCOLATE K100 -FBM
DESCRIPCIÓN:
Tanque pulmón que facilita la fusión y almacenamiento de chocolate para la alimentación de cualquier tipo de máquina y/o contenedor.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad: 100 kg
Dimensiones: 700x880x1200mm
Potencia instalada: 5 kW
Serie K: método de calefacción hilo termo-resistente.
TANQUE FUNDIDOR DE CHOCOLATE K200 -FBM
DESCRIPCIÓN:
La serie K incorpora una bomba con sistema de tornillo que facilita el pasaje del chocolate de la cuba de fusión para la alimentación de cualquier tipo de máquina y/o contenedor.
Tanque pulmón que facilita la fusión y almacenamiento de chocolate para la alimentación de cualquier tipo de máquina y/o contenedor.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad: 200 kg
Potencia instalada: 5 kW
Serie K: método de calefacción hilo termo-resistente.
Refinador RUMBABY – FBM
DESCRIPCIÓN:
Refinador de piedra con control de temperatura y velocidad, cuenta con tarjeta electrónica y con puerto Ethernet para futuras conexiones de red y control remoto, adicional esta versión tiene pantalla táctil para guardar varias recetas.
La posibilidad de retirar la cuba de acero facilita la limpieza de la máquina y la recuperación del producto, minimizando los residuos.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad del tanque de procesamiento: hasta 13 kg por ciclo.
El ciclo puede tardar entre 12 y 24 horas.
Recipiente para mezclar.
Base y ruedas de granito (aproximadamente 5 kg cada una).
Velocidad de rueda ajustable.
Tapas de plexiglás de control de procesos.
Ventilación forzada con temperatura ajustable hasta 75 ° C.
Dimensiones: 550 x 546 x 720 (h) mm.
Peso: 100 kilogramos.
Potencia instalada: 2,3 Kw.
Refinador RUMBO – FBM
DESCRIPCIÓN:
Refinador de piedra con control de temperatura y velocidad.
La característica artesanal del producto terminado (el chocolate) está así garantizado por el método de procesamiento.
Además de la alta temperatura creada por la fricción, se alimenta de aire caliente (hasta 75°C) con antelación y/o simultáneamente al proceso.
ESPECIFICACIONES:
Ruedas de granito de 45 kg cada uno.
Capacidad del recipiente: 120kg por ciclo.
El ciclo puede tardar entre 12 y 24 horas.
Peso: 560 kg
Potencia instalada: 3,5 Kw
Dimensiones: 1662 x1007x1120 mm
Acero inoxidable
Tiene control de velocidad y temperatura.
Refinador de esferas TAO KID-FBM
DESCRIPCIÓN:
Diseñado para llegar a una finura de 20 a 25 micras . Tiene un PLC con pantalla táctil que permite almacenar varias receta.
Tao Kid apto para refinar en poco tiempo chocolate, mantequilla de mani.
ESPECIFICACIONES:
Dimensiones: 520 x 765 x 985 h mm
Peso: 200Kg
Capacidad productiva: 15Kg por ciclo.
Potencia instalada: 3Kw.
Acero inoxidable.
REFINADOR DE BOLAS TAOBROMA-FBM
DESCRIPCIÓN:
Logra un tamaño de partícula de 20-25 micras con un contenido graso mínimo del 30%, el sistema de bombeo tiene un inversor automático que evita los bloqueos de partículas sólidas y permite una refinación rápida y homogenizada.
ESPECIFICACIONES:
Capacitad productiva: 35 kg por ciclo
La duración del ciclo depende tanto de los ingredientes integrados en el proceso como del producto final deseado.
Dimensiones: 650 x 1025 x 1530 mm
Peso: 385 Kg
Potencia instalada: 4,5 Kw
Acero inoxidable
Conchador y Tanque KLEEGO 50/100-FBM
DESCRIPCIÓN:
La función del KLEEGO se realiza agregando el accesorio de conchado desmontable y por medio del panel de control digital personalizado. Ofrece un control preciso y repetible de los parámetros importantes.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad productiva: 50 kilos por ciclo/100 kilos por ciclo.
La duración del ciclo depende tanto de los ingredientes integrados en el proceso como del producto final deseado.
Dimensiones Kleego 50 Kilos: 907 x 750 x 500 mm.
Dimensiones Kleego 100 Kilos: 1107 x 760 x 550 mm
Peso Kleego 50 kilos: 100 kg
Peso Kleego 100 kilos: 220 kg
Potencia instalada: 4Kw
Velocidad mezclador de cuba: 0- 60 rpm
Velocidad mezclador de conchado: 22,5 rpm (fija)
TEMPERADORA QUADRO 10-50kg -FBM
DESCRIPCIÓN:
Temperadora estática diseñada para laboratorio. Permite derretir y enfriar el chocolate directamente en el tanque. Quien no puede utilizar una temperadora continua, puede usar la Quadro con una buena producción. Tiene grifo de descarga frontal.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad: 10/50 kg
Consumo: 1,1/3,5 kW
Voltaje: 220/380 V
Frecuencia:50/60 Hz
Dimensiones:
10 Kg:400 x 510 x 675 mm
50 Kg:1000 x600 x830 mm
Peso: 70/150 kg
TEMPERADORA PRIMA -FBM
DESCRIPCIÓN:
Temperadora.
ESPECIFICACIONES:
Capacitad productiva: 10 kg
Dimensiones: 1440 x 384 x 543 mm
Peso: 110 Kg
Productividad potencial 35 Kg/h
Acero inoxidable
Led que indican la temperatura alcanzada
El precio incluye la mesa vibradora y la actualización Bean to Bar
El precio no incluye el carro de bañado
Refinador RUMBO KID – FBM
DESCRIPCIÓN:
Ha permitido integrar soluciones que suman, a las características de refinación. Además de la alta temperatura creada por la fricción, se alimenta de aire caliente (hasta 75°C) con antelación y/o simultáneamente al proceso.
Refinador de piedra con control de velocidad y temperatura.
ESPECIFICACIONES:
Base de granito macizo.
Ruedas de granito de 10 kg cada una.
Capacidad del recipiente: 28 kg por ciclo.
El ciclo puede tardar entre 12 y 24 horas.
Peso: 280 kg (617 lbs)
Potencia instalada: 3 Kw
TEMPERADORA BAÑADORA PROXIMA – FBM
DESCRIPCIÓN:
La tecnología de la temperadora prevé dos procesos separados : calentamiento por medio de la inducción de calor que asegura la máxima precisión y reactividad y minimiza el consumo de energía y enfriamiento por gas comprimido, lo que permite tiempos rápidos y precisión en el mantenimiento de la temperatura.
ESPECIFICACIONES:
Capacidad de la cubeta: 25 kg
Dimensiones: 1530 x 510 x 829
Peso:230 Kg
Acero inoxidable
Producción por hora: a partir de 100 kg de chocolate templado
Voltaje: 220 o 380 Vmm
El precio incluye la mesa vibradora y la actualización Bean to Bar