Molino de piedra para chocolate
Melanger 7
un molino de piedras diseñado para la producción artesanal de chocolate Bean to Bar, cremas untables y pastas de frutos secos. Integra tres operaciones en un mismo equipo: pre-molienda, refinado fino y conchado, lo que permite procesar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea sin requerir máquinas independientes para cada una de estas etapas.
El equipo incorpora regulación de velocidad y función de inversión de giro, lo que permite adaptar el funcionamiento a distintas recetas y ayudar a liberar posibles obstrucciones durante la molienda.
Su cuba extraíble facilita la descarga del producto y las operaciones de limpieza, mientras que los raspadores contribuyen a movilizar la mezcla durante el proceso. También dispone de sensores de seguridad que detienen la rotación al retirar la tapa.
El melanger KADZAMA de 7 kg puede utilizarse para: Elaboración de chocolate artesanal Bean to Bar. Refinado de pasta o licor de cacao con los demás ingredientes de la formulación. Producción de chocolate oscuro, con leche y otras formulaciones. Preparación de cremas untables de frutos secos. Elaboración de pastas de semillas y frutos secos. Desarrollo de lotes pequeños para pruebas de recetas y producción artesanal.
Características técnicas
Capacidad de trabajo: 7 kg por ciclo
Tipo: Molino de piedra / refinador
Granulometría final: Hasta 20 micras
Base: Granito
Cuba: Desmontable
Aplicación: Producción de chocolate Bean to Bar
Tecnología de molienda: Piedras de granito con ranuras en espiral
Inversión de giro: Sí.
Regulación de velocidad: Sí.
Temperado y bañado de chocolate – Compatta
