Refinador de chocolate con soporte de piedras en acero inoxidable
Premier Tilting Chocolate Refiner 10 lbs es un refinador de sobremesa para la elaboración de chocolate artesanal, mantequillas de frutos secos y pralinés. Utiliza piedras de granito natural para reducir el tamaño de partícula a menos de 20 micras.
Incorpora un soporte de piedras fabricado en acero inoxidable 304 apto para contacto con alimentos, un sistema de transmisión diseñado para evitar deslizamientos y un mecanismo de inclinación accionado mediante un botón para facilitar la descarga del producto. Está diseñado para funcionar de manera continua hasta 72 horas, según el fabricante.
El melanger KADZAMA de 7 kg puede utilizarse para: Elaboración de chocolate artesanal Bean to Bar. Refinado de pasta o licor de cacao con los demás ingredientes de la formulación. Producción de chocolate oscuro, con leche y otras formulaciones. Preparación de cremas untables de frutos secos. Elaboración de pastas de semillas y frutos secos. Desarrollo de lotes pequeños para pruebas de recetas y producción artesanal.
Características técnicas
Capacidad de trabajo: 4,5 kg (10Lb)
por ciclo
Tipo: Molino de piedra / refinador
Granulometría final: inferior a 20 micras
Base: Granito
Cuba: Desmontable
Aplicación: Producción de chocolate Bean to Bar
Tecnología de molienda: Piedras de granito natural
velocidad de rotación: 120–140 rpm
Regulación de velocidad: Sí.
Temperado y bañado de chocolate – Compatta
