Refinador de chocolate con soporte de piedras en acero inoxidable
Premier Chocolate Refiner 8 lbs Stainless Steel es un refinador de sobremesa diseñado para procesar chocolate artesanal, mantequillas de frutos secos y pralinés. Utiliza piedras de granito natural para reducir el tamaño de partícula a menos de 20 micras.
Esta versión incorpora un soporte de piedras en acero inoxidable 304 apto para contacto con alimentos, con un sistema de sujeción que facilita el desmontaje, la limpieza y el mantenimiento. Su diseño permite una mayor circulación de los ingredientes dentro del tambor y ayuda a reducir las pérdidas de producto durante la descarga.
El melanger KADZAMA de 7 kg puede utilizarse para: Elaboración de chocolate artesanal Bean to Bar. Refinado de pasta o licor de cacao con los demás ingredientes de la formulación. Producción de chocolate oscuro, con leche y otras formulaciones. Preparación de cremas untables de frutos secos. Elaboración de pastas de semillas y frutos secos. Desarrollo de lotes pequeños para pruebas de recetas y producción artesanal.
Características técnicas
Capacidad de trabajo: 3,5 kg (8Lb)
por ciclo
Tipo: Molino de piedra / refinador
Granulometría final: inferior a 20 micras
Base: Granito
Cuba: Desmontable
Aplicación: Producción de chocolate Bean to Bar
Tecnología de molienda: Piedras de granito natural
velocidad de rotación: 120–140 rpm
Regulación de velocidad: Sí.
Temperado y bañado de chocolate – Compatta
