Refinador de chocolate y pastas de frutos secos
DCM 15
DCM 15 es un refinador de sobremesa diseñado para la elaboración de chocolate, mantequillas de frutos secos, pralinés, cremas untables y bases para helados y gelatos. Utiliza piedras de granito natural que ejercen presión y cizallamiento sobre los ingredientes para reducir el tamaño de las partículas y obtener una textura fina.
El equipo puede alcanzar un tamaño de partícula inferior a 20 micras, según el fabricante. Su sistema de transmisión directa por engranajes elimina las correas y cadenas, mientras que el motor de servicio continuo está diseñado para funcionar durante periodos prolongados.
La máquina incorpora un mecanismo de inclinación del recipiente para facilitar la descarga y la limpieza, así como un control de presión de las piedras que permite ajustar el refinado según la formulación. Su diseño compacto está dirigido a productores artesanales y pequeñas empresas que trabajan con lotes de hasta 7 kg
El melanger KADZAMA de 7 kg puede utilizarse para: Elaboración de chocolate artesanal Bean to Bar. Refinado de pasta o licor de cacao con los demás ingredientes de la formulación. Producción de chocolate oscuro, con leche y otras formulaciones. Preparación de cremas untables de frutos secos. Elaboración de pastas de semillas y frutos secos. Desarrollo de lotes pequeños para pruebas de recetas y producción artesanal.
Características técnicas
Capacidad de trabajo: 7 kg (15Lb)
por ciclo
Tipo: Molino de piedra / refinador
Granulometría final: inferior a 20 micras
Base: Granito
Cuba: Desmontable
Aplicación: Producción de chocolate Bean to Bar
Tecnología de molienda: Piedras de granito con ranuras en espiral
Motor: ¼ HP
Regulación de velocidad: Sí.
Temperado y bañado de chocolate – Compatta
