Refinador industrial de chocolate y pastas de frutos secos

DCM Melanger 100 

DCM Melanger 100 es un refinador profesional de gran capacidad diseñado para fabricantes de chocolate Bean to Bar y productores de pastas untables. Permite procesar hasta 45 kg de chocolate por lote mediante piedras de granito natural que reducen el tamaño de partícula a menos de 20 micras. Su sistema de refinado de bajo impacto está orientado a conservar las características propias de los ingredientes y favorecer la expresión de sus perfiles organolépticos.

Cuenta con estructura reforzada en acero inoxidable, recipiente inclinable para facilitar la descarga, velocidad variable y un controlador de tensión que permite ajustar la presión de las piedras durante el refinado y el conchado. Su motor de 2 HP está diseñado para servicio continuo, con protección contra sobrecarga y accionamiento directo mediante caja de engranajes sellada, sin correas ni cadenas de mantenimiento. Estas cualidades lo hacen adecuado para operaciones profesionales que requieren procesar lotes de mayor tamaño y controlar las condiciones de refinado

• Chocolate: refinado de mezclas de cacao e ingredientes para obtener una textura fina. Mantequillas de frutos secos: procesamiento de pastas elaboradas a partir de frutos secos. Mantequillas de semillas: elaboración de pastas untables a partir de semillas compatibles.

Capacidad máxima: 45 kg de chocolate por lote

Material de las piedras: granito natural.

Velocidad del recipiente: variable, de 0 a 120 rpm.

Control de presión: controlador de tensión para ajustar la presión de las piedras.

Temperado y bañado de chocolate – Compatta