Refinador de chocolate y pastas de frutos secos
DCM 20
El DCM Melanger 20 es un refinador de sobremesa diseñado para la producción artesanal y de pequeña escala de chocolate, mantequillas de frutos secos, pralinés, cremas untables y bases para helados y gelato. Utiliza piedras de granito natural para reducir el tamaño de partícula a menos de 20 micras.
Incorpora un motor de servicio continuo, velocidad variable del recipiente, ajuste de presión de las piedras y un sistema de inclinación que facilita la descarga y limpieza. Su capacidad máxima declarada es de 11 kg por lote.
El melanger KADZAMA de 7 kg puede utilizarse para: Elaboración de chocolate artesanal Bean to Bar. Refinado de pasta o licor de cacao con los demás ingredientes de la formulación. Producción de chocolate oscuro, con leche y otras formulaciones. Preparación de cremas untables de frutos secos. Elaboración de pastas de semillas y frutos secos. Desarrollo de lotes pequeños para pruebas de recetas y producción artesanal.
Características técnicas
Capacidad de trabajo: 11 kg (25Lb)
por ciclo
Tipo: Molino de piedra / refinador
Granulometría final: inferior a 20 micras
Base: Granito
Cuba: Desmontable
Aplicación: Producción de chocolate Bean to Bar
Tecnología de molienda: Piedras de granito con ranuras en espiral
Motor: ¼ HP
Regulación de velocidad: Sí.
Temperado y bañado de chocolate – Compatta
