Molino de piedra para chocolate
RUMBO
RUMBO de FBM Boscolo es un molino de piedra diseñado para la producción de chocolate Bean to Bar, permitiendo realizar la molienda y refinación de cacao mediante un sistema tradicional de piedras de granito. El equipo cuenta con fondo y ruedas de granito, y utiliza aire caliente introducido directamente en la cuba para complementar el calor generado durante la fricción.
Puede trabajar con semillas de cacao o masa de cacao, incorporando posteriormente azúcar y, opcionalmente, manteca de cacao para completar la formulación. La molienda, refinación y posterior mezclado permiten obtener una masa de chocolate con una granulometría de hasta 20 micras.
El equipo incorpora un PLC con pantalla táctil desde el cual es posible guardar recetas y configurar parámetros como la velocidad de las ruedas, calentamiento del aire, inversión de las ruedas, tiempo de refinado y tiempo de descanso. También puede incorporar conexión Ethernet bajo pedido para funciones de conexión y control remoto.
AURA de FBM Boscolo es una atemperadora de chocolate de sobremesa para pequeñas producciones, con dosificación electrónica y mesa vibradora.
AURA | Atemperadora de Chocolate FBM Boscolo, Atemperadora de chocolate AURA Temperadora de sobremesa – AURA
Características técnicas
Capacidad de trabajo: 60 kg por ciclo
Tipo: Molino de piedra / refinador
Granulometría final: Hasta 20 micras
Base: Granito
Cuba: Desmontable
Aplicación: Producción de chocolate Bean to Bar
Sistema de aire: Aire caliente forzado hasta 75 °C
Recetas programables: Sí
Control remoto: Disponible mediante las nuevas tecnologías de FBM
Temperado y bañado de chocolate – Compatta
