Prensa para extracción de manteca de cacao
STING
una prensa de sobremesa para la extracción artesanal de manteca de cacao a partir de los granos, desarrollada especialmente para productores de chocolate que buscan aprovechar integralmente su propia materia prima y reducir la dependencia de manteca de cacao comercial. El equipo permite obtener manteca a partir de granos del mismo origen utilizados en el proceso de elaboración del chocolate.
El proceso comienza con una etapa de calentamiento mediante una banda de resistencias. Posteriormente, los granos se introducen en una tolva y un sinfín de acero ejerce presión sobre la semilla, permitiendo que la manteca de cacao se separe y salga por los orificios ubicados en el tubo de extracción. Como resultado, se obtienen por separado la manteca y un material sólido residual que puede aprovecharse posteriormente para la elaboración de polvo de cacao.
STING está orientada principalmente a artesanos del chocolate y productores Bean to Bar que desean incorporar la extracción de manteca dentro de su propio proceso. Según el origen del cacao, la máquina permite extraer aproximadamente entre 35 % y 45 % de la manteca presente en los granos, con una productividad indicada por el fabricante de 1 kg de manteca de cacao extraída por hora.
STING – Prensa de manteca de cacao
Características técnicas
Capacidad: 1 Kilo/Hora
Tipo: Prensa de sobremesa
Aplicación: Extracción de manteca de cacao
Materia prima: Granos de cacao
Sistema de extracción: Presión mediante sinfín de acero
Calentamiento: Banda de resistencias
Subproducto: Material sólido aprovechable para la elaboración de polvo de cacao
Extracción de manteca: 35–45 %, dependiendo del origen del cacao
Productividad: 1 kg/h de manteca de cacao extraída
Temperado y bañado de chocolate – Compatta
