El chocolate es uno de los alimentos más apreciados y consumidos a nivel mundial. Su versatilidad y variedad lo convierten en la opción perfecta para todos los paladares. Con presentaciones que van desde barras y bombones hasta coberturas para helados y bebidas, el chocolate ofrece una experiencia sensorial única, con sabores que abarcan desde lo dulce y amargo hasta lo ácido y salado.
Más allá de su deliciosa diversidad, el chocolate requiere un proceso preciso para garantizar su calidad. Desde el cultivo hasta el empaque final, cada etapa es crucial. Un paso fundamental en este proceso es el #temperado, una técnica clave que influye directamente en la apariencia, textura y sabor del chocolate.
¿Por qué es tan importante el #temperado?
Si alguna vez te has encontrado con chocolate opaco, con manchas blancas, una textura arenosa o con dificultades para desmoldar, es probable que el temperado haya sido incorrecto. Estos defectos no solo afectan la presentación del producto, sino que también comprometen su textura y sabor, impactando negativamente la experiencia del consumidor.
La solución: tecnología y precisión acorde a la producción
En Soltecal, ofrecemos equipos de temperado que utilizan los tres métodos posibles:
Temperado por siembra
KADZAMA de Eslovenia fabrica temperadoras con rueda diseñadas para artesanos que buscan aumentar su productividad mediante el uso de máquinas, haciendo la transición de lo manual a lo semiautomático. Su enfoque en el temperado optimiza la eficiencia en el proceso.
Temperadoras con tornillo sinfín y continuo
FBM de Italia ha evolucionado de un sistema de temperado por ciclos a uno continuo, gracias a su tecnología integrada de refrigeración. Este sistema reduce el tiempo de temperado a solo 15-20 minutos, lo que resulta en mayor eficiencia para empresas con producciones diarias superiores a 30 kg.
Temperadoras industriales verticales con discos de temperado
AASTED de Dinamarca se especializa en mejorar los estándares de calidad del templado con su tecnología de cristalización densa. Esto produce una gran cantidad de pequeños cristales, manteniendo una temperatura de salida hasta 2 grados más alta. El resultado es un chocolate más brillante, con una textura crujiente, mayor vida útil y menor consumo energético.
Estas marcas ofrecen una amplia gama de soluciones, desde necesidades básicas hasta producciones industriales complejas, con beneficios en términos de eficiencia, capacidad y tecnología. La elección dependerá del volumen de producción y los requisitos específicos de cada planta.
Lleva tu #chocolatería al siguiente nivel
No permitas que un error en el #temperado arruine tu producto. Aprende a dominar esta técnica esencial y mejora la calidad de tu chocolate. En #Soltecal, te brindamos el asesoramiento y las herramientas necesarias para destacar en el competitivo mundo de la #industriaAlimentaria. ¡Contáctanos hoy y descubre cómo mejorar tu producción!
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