Turbo Mixer / Aireador B100 – ARCAN
Sistema automático de aireación para marshmallow, nougat, chocolate y otras mezclas alimentarias
un sistema industrial de aireación diseñado para incorporar aire de manera controlada en mezclas alimentarias y obtener productos con una densidad y estructura determinadas. Está destinado al procesamiento de marshmallow, nougat, chocolate compuesto, cremas, masas para tortas y otras preparaciones que requieren aireación.
Su sistema de control inteligente permite configurar la capacidad de producción y la densidad final desde una pantalla táctil. A partir de estos parámetros, regula la velocidad de la bomba y la cantidad de aire suministrado al cabezal de aireación, ajustando las condiciones de procesamiento según las características del producto.
La estructura y el cabezal de aireación están fabricados en acero inoxidable. Además, incorpora un sistema de contrapresión en la salida y un diseño de rotor y estator encamisados para permitir la circulación de agua durante el proceso
Aplicaciones
Contempla el procesamiento de diferentes mezclas alimentarias, entre ellas:
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Marshmallow y malvaviscos.
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Cremas.
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Chocolate.
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Masas para tortas.
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Nougat.
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Soufflé.
La aplicación depende de las características de la formulación y de los parámetros de aireación requeridos.
Control y monitoreo: Soluciones compatibles con Industria 4.0 para supervisar variables de producción, consumo energético, eficiencia y mantenimiento.
Características técnicas
Capacidad: 400 kg/h
Control térmico: posibilidad de calentamiento o enfriamiento mediante circulación de agua.
Sistema de aireación: rotor y estator con diseño encamisado para circulación de agua.
Control de densidad: ajuste de la densidad objetivo mediante sistema de control inteligente.
Sistema de bombeo: velocidad regulada mediante variadores de frecuencia.
Etapas del proceso
La cocina organiza la preparación de la mezcla mediante las siguientes operaciones:
1. Almacenamiento: recepción y conservación temporal de los ingredientes o preparaciones en los tanques correspondientes.
2. Preparación previa: acondicionamiento de los componentes de la formulación antes de su incorporación al proceso de cocción.
3. Cocción: tratamiento de la mezcla para obtener la preparación base de marshmallow.
4. Transferencia: circulación de la mezcla entre los diferentes tanques y hacia los equipos posteriores mediante bombas encamisadas.
5. Alimentación de la siguiente etapa: suministro de la preparación para continuar con el proceso de aireación y formado del producto
