Abatidores, Ultracongeladores.
Kit de dosificacion y enfriamiento de agua.
La ultracongelación para productos de panaderia es una técnica fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y calidad de los productos. Este sistema evita el desarrollo de microorganismo y actividad enzimática o perdida nutritiva, estos sistemas conservan las características sensoriales y organolépticas de los alimentos.
Los ultracongeladores realizan su función en un tiempo muy rápido a una temperatura muy baja, menos de 2 horas por debajo de los 40c. Este descenso rápido de temperatura se obtiene gracias a los afluidos como nitrógeno líquido y anhidrido carbónico que no son tóxicos y no transmiten gusto y olor.
Ultracongelador Ultra Artic
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Ultracongelador Ultra Artic
El ultracongelador de carro Ultra Arctic de SALVA sirve para bajar rápidamente la temperatura de los alimentos calientes de tal forma que no pierden las propiedades organolépticas. El objetivo principal de estos abatidores es reducir al mínimo el tiempo de los alimentos entre 65ºC y 10ºC de temperatura, minimizando así la proliferación de bacterias. Los abatidores permiten dos tipos de operaciones: Abatimiento: Pasar de +90°C a +3°C (en un máximo de 90 min.) y Ultracongelación: Pasar de +90°C a –18°C (en un máximo de 240 min.)
ESPECIFICACIONES
- Almacena alimentos crudos, parcial o totalmente cocidos conservando su integridad, aroma y textura.
- Permite el empleo de personal en horarios muy cómodos.
- Reduce en gran medida el trabajo nocturno.
- Capacidad de 100 Kg/h.
- Consta de un espacio para 1 (100×80) y 2 (80×46) bandejas
ABATIDOR SALVA
El abatidor de bandeja de SALVA sirve para bajar rápidamente la temperatura de los alimentos calientes de tal forma que no pierden las propiedades organolépticas. El objetivo principal de estos abatidores es reducir al mínimo el tiempo de los alimentos entre 65ºC y 10ºC de temperatura, minimizando así la proliferación de bacterias. Los abatidores permiten dos tipos de operaciones: Abatimiento: Pasar de +90°C a +3°C (en un máximo de 90 min.) y Ultracongelación: Pasar de +90°C a –18°C (en un máximo de 240 min.)
ESPECIFICACIONES
- Almacena alimentos crudos, parcial o totalmente cocidos conservando su integridad, aroma y textura.
- Permite el empleo de personal en horarios muy cómodos.
- Reduce en gran medida el trabajo nocturno.
- Aislamiento en poliuretano de alta densidad y espesor de 80 mm.
- En la gama de bandejas, el sistema de correderas flexible permite introducir bandejas de 60×40, con separaciones entre bandejas de 32,5, 50 o 65 mm.
KIT DE DOSIFICACION Y ENFRIAMIENTO DE AGUA
El Enfriador de agua de SALVA es un equipo diseñado para disminuir y mantener constante la temperatura del agua destinada a la preparación de la masa.
Los Dosificadores de SALVA permiten graduar la cantidad necesaria de agua en función del producto que se desee llevar a cabo. Su alta precisión permite controlar con exactitud el porcentaje de hidratación que añade a sus masas. Garantizando así un control absoluto del proceso de preparación de la masa.
ESPECIFICACIONES
- La temperatura del agua es constante en todo el depósito debido al empleo de un agitador.
- Dos modelos de enfriador con una capacidad de enfriado de 70 y 90 litros/hora respectivamente con entrada de agua a 18ºC y salida a 3ºC.
- El dosificador de agua puede funcionar de dos modos: automático o manual.
- La válvula de paso con filtro de impurezas evita las obstrucciones del equipo.
- Sencillez y precisión en un único equipo.