Gragear nueces con chocolate en un bombo es un proceso comúnmente utilizado en la industria para recubrir alimentos con una capa de chocolate. Si bien no es un proceso que se pueda replicar fácilmente en casa sin equipo especializado, les daremos una descripción general de cómo se hace en una máquina de grageado industrial:
Materiales y equipo necesarios:
- Bombo de grageado: Esta es una máquina rotativa que se utiliza para recubrir alimentos con chocolate u otros ingredientes.
- Nueces: Utiliza nueces tostadas y enfriadas previamente.
- Chocolate: Se utiliza chocolate de cobertura o chocolate específico para recubrimiento, que se derrite antes de usarlo.
- Otros ingredientes (opcional): Puedes agregar otros ingredientes como azúcar glas, cacao en polvo, sal o cualquier otro saborizante que desees.
Pasos para gragear nueces con chocolate en un bombo:
- Preparación de las nueces: Las nueces deben estar tostadas y enfriadas antes de comenzar el proceso.
- Preparación del chocolate: Derrite el chocolate de cobertura a la temperatura adecuada según las especificaciones del fabricante. El chocolate debe estar líquido y a la temperatura adecuada para que se adhiera correctamente a las nueces.
- Carga del bombo: Coloca las nueces tostadas en el bombo de grageado.
- Agrega el chocolate: Vierte el chocolate derretido sobre las nueces en el bombo.
- Inicia el proceso de grageado: Enciende el bombo y deja que gire lentamente. A medida que el bombo gira, el chocolate se adhiere a las nueces, creando una capa uniforme. Este proceso puede llevar varios minutos u horas, dependiendo de la cantidad de nueces y la capa de chocolate deseada.
- Enfriamiento y secado: Una vez que las nueces estén recubiertas de manera uniforme con el chocolate, se detiene el bombo y se permite que las nueces se enfríen y sequen en el interior del bombo. Esto puede llevar tiempo y es fundamental para que el chocolate se endurezca.
- Envasado: Una vez que las nueces con chocolate se han enfriado y endurecido, se pueden retirar del bombo y envasar adecuadamente para su almacenamiento o venta.
Es importante señalar que este proceso se realiza generalmente a gran escala en la industria alimentaria y requiere equipos específicos y control de temperatura para lograr resultados consistentes. Si desea hacer grageas de nueces con chocolate en casa, les recomendamos seguir la receta previa, ya que es más adecuada para la cocina doméstica.